怎么区分真假老红糖_美食特产问答

观点1：你好，学会这几招轻松挑选真红糖。
第一招，红糖的新切面有很多小空洞，冲水有气泡冒出来。红糖熬制的过程，就是水分蒸发的过程。水分在糖浆里形成气泡后，破裂，形成水蒸气蒸发。甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞红糖的新切面，看起来很松散，冲开水时，随着红糖的溶解，会看到很多小空洞里的空气不断冒上来。黄片糖没有小空洞，最多是在浅表面形成少许小洞。整个糖块很结实，比正宗红糖坚硬很多。

第二招，看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

第三招，尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味。

第四招，好的红糖看似很硬，实际上一咬就可以咬下来。《本草纲目》上说红糖，凝之如石，破之如沙。就是说，好的红糖虽然手感很硬，但入口即化，自然清甜，沙感浓郁，甜而不腻，后味有一股特有的焦糖味。如果看似硬，咬起来也是硬的，说明加石膏了。单独吃的话会非常腻，一味的只是甜，傻甜。

第五招，看切面中间浅色的沙线，俗称金线。金线越厚，红糖越好。

第六招，购买红糖时要注意看配料表，配料表是赤砂糖是不好的，要选择配料表是"甘蔗“; 观点2： 1.硬度手感，纯正的红糖不会有沙沙的感觉，可以轻松掰开，如果是比较硬比较难掰，多数情况下是掺杂了赤砂糖，且手感会更细腻一些；2.闻味道，有甘蔗清香味或者是焦香味的，就是纯正红糖，红砂糖则没有；3.尝口感，真正的红糖不会太甜，而赤砂糖的糖纯度相对要高一些，味道也就更甜一些【摘要】
如何辨别正宗红糖？【提问】
1.硬度手感，纯正的红糖不会有沙沙的感觉，可以轻松掰开，如果是比较硬比较难掰，多数情况下是掺杂了赤砂糖，且手感会更细腻一些；2.闻味道，有甘蔗清香味或者是焦香味的，就是纯正红糖，红砂糖则没有；3.尝口感，真正的红糖不会太甜，而赤砂糖的糖纯度相对要高一些，味道也就更甜一些【回答】

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