- 观点1： 全国的“驴肉火烧”，为什么就没人愿意吃了呢？河间驴肉火烧有悠久的历史，当初清朝乾隆皇帝下江南水旱双路必经之路沧州市。一次错过了住所在农家院留宿，农家院为了能让皇帝吃的舒适，便将蒸制的五香驴肉加进层级绵软的火烤里。
假冒伪劣，用假五香驴肉来假冒真五香驴肉！实际上，在餐饮业这些都归属于公开的秘密，像飞哥所讲的“科技和狠活”在各家店面大部分每天都是开演。众所周知五香驴肉由于稀缺，自然价格非常高。这也让一下无良商家起歪心，用其他肉取代五香驴肉。
开价过高，性价比高过低，好大喜功，非是全部顾客都可以接受！
我们先撇开五香驴肉真假不用说，即使它是真。前些年一个驴肉火烧6元钱，7元钱，2个火烤一碗驴汤，其实就是十几块，吃的温暖又舒服。现在呢？一个火烤最少10块，贵一点的12块，15块，一顿饭出来30元钱打不响。也太不便宜了，相对于工薪族而言，这类“奢华”的早饭，有时候尝尝鲜就可以了，长期吃谁都撑不住。
不正宗，传统手艺遗失，口味疵，味道差。对于许多食材，除开本地大部分就难以品尝到正宗。驴肉火烧都是这样，正宗驴肉火烤制做十分注重，选材，泡浸，炖煮，调料，打花刀，再从火烤制作，每一道都是有着严格工艺流程及要求。但是现在的驴肉火烧店铺，为了能提高工作效率，控制成本，以次充好摆脱了最传统作法，从而导致处理好的五香驴肉口味疵，味道差。
实际上不仅驴肉火烧，许多特色美食小吃都面临着淘汰的地步，如早些年爆红的福建沙县小吃，兰州牛肉拉面，正新鸡排，狗不理包子这些。
大多数都是犯，不足自主创新，不肯改善，因为一点眼前利益欺骗顾客的致命错误。到导致其玩火 砸自己的脚，买卖越干越差。如果你想要再度获得顾客的肯定，应该以顾客为核心，采用色香味俱全，价钱在一定以内，或许也有让二追三的一天吧！ - 观点2： 1.以次充好，用假驴肉来冒充真驴肉。2.要价太高，性价比太低，不接地气，不是所有消费者都能接受。3.不正宗，传统手艺丢失，口感疵，滋味差。
- 观点3： 因为口感不好，如果是好吃的东西大家是不会拒绝的，会一直吃。
- 观点4： 丢失传统手艺、口感越来越差，驴肉火烧的制作非常考究，从选料、浸泡、调味、炖煮到饼子的制作，每一道工序都有着严格的要求。
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