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大厨说红烧肉好不好吃，做红烧肉的步骤是关键，大家都知道做红烧肉之前需要给肉焯水，但是大家自己每次焯完水后总会感觉做的红烧肉不怎么入味，吃着味道不香甚至还比较腻口，其实主要问题就是出在：你第一步就是焯水，做红烧肉时，万万不可先焯水，多加这1步，红烧肉更香更入味。
这里应该多加的1步就是：先把肉炸一下，很多人做红烧肉时，第一步总是先焯水，殊不知如果先给肉焯水，那么肉就会被煮紧实，导致后面烹饪的时候味道难以入味，而肉里面的油腻感就会更加强烈，导致最后吃着是又腻又不好吃。 一起来看看详细的做法吧。
先把五花肉清洗干净，然后用厨房纸把水分擦干，再切成大小均匀的块状。
然后锅里倒油，油温7成热，把切好的肉倒进锅里炸。
炸至表皮微黄就可以就可以捞出，肉经过这样炸过后，吃起来一点都不油腻。
锅里倒入少许水，加入冰糖，炒一下糖色，1斤肉放30克冰糖这个比例就可以了。
先把糖炒融化，再炒成枣红色就可以了。
然后把炸好的肉倒上，翻炒均匀。
炒匀后，加入热水，水的量，能没过肉就可以了。再往里加入1颗八角，葱段，姜片，料酒，味极鲜，蚝油，再放入几颗冰糖。盖上盖子，大火烧开，转中火，炖上40分钟。
40分钟后，转大火收汁，根据自己的口味放盐，翻炒均匀出锅，搞定了。
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