做红烧肉，别直接下锅焯水！教你正宗做法，

观点1：前言：做红烧肉，别直接下锅焯水！教你正宗做法，香酥软嫩，口口香！

一说到红烧肉，大家是最不陌生的，平时我们去外面馆子里面吃饭的时候，只要喜欢喝酒的朋友们可能都会点上一份红烧肉，因为红烧肉，吃着口感特别的软糯酥烂，肥而不腻，入口即化，而且光是看着就非常让人有食欲，所以红烧肉，几乎是90%的吃货们的第一选择。

大家也知道红烧肉，它的原材料就是我们平常生活中用到的五花肉，所以我们自己在家里边也是可以轻松做好一份红烧肉，喜欢吃红烧肉的朋友们，其实可以自己在家里边儿做一份红烧肉的哦！那么，我们自己在家里面做红烧肉的时候，千万别先将猪肉下锅开始焯水。

今天，我也跟大家分享一个做红烧肉的正宗做法，这是一个30年老师傅教我的方法和技巧，希望对大家也有一定的参考价值，学会之后我们就可以轻松在家里面做好一份红烧肉的，而且吃着特别的香酥软嫩，入口即化，口口香。

1、在做红烧肉之前，我们需要将原材料准备好，五花肉、葱姜、黄酒、生抽、老抽、花椒以及冰糖等厨房常用的调味品和器具。

2、先将我们准备好的新鲜五花肉，切成一小块儿一小块儿的，稍微切的比较均匀一点，这样的话，我们做好的红烧肉才会更加的好看一点。

3、切好之后，将五花肉放在温水中先清洗干净，记住一定要用温水，因为在冬天的时候，我们用冷水的话会非常冻手，而且还会使得肉质它的温度下降，所以尽量用温水就好，还能够更快的去除肉块里面的血水。

4、在清洗过程中，大家基本往里面加入一勺食盐和适量的白酒，用手开始抓匀，差不多在三分钟之内的话，就可以将五花肉捞出来，放在温水中继续清洗几遍，这样我们才能够快速的将五花肉处理的干净，而且腥味也能够去除一大部分呢。

5、起锅烧油，油温上来之后，将五花肉直接放入锅中开始煸炒，煸炒出油脂之后，就可以看见五花肉它的表面已经变得微微发黄了。

6、然后将五花肉盛出来备用，这个时候，我们再往锅里边儿放一点的盐和食用油，同时往里面加入三四片生姜以及一瓶黄酒，开始开大火煮开。

7、煮开之后，再将我们煸炒过的五花肉放入锅中，开始翻动一下，然后再往里面加入适量的开水，这个水只需要没过锅中的食材就可以了，同时往里面加入一点八角、大葱段儿以及生抽、老抽和四五块冰糖，继续用大火将锅中煮开，煮开之后再将大火转成小火炖煮半小时就可以了。

8、最后，我们再往里边撒入适量的食盐，开始调味儿开大火开始收汁，收汁之后，我们就可以直接将红烧肉出锅了，这样一份鲜香美味，好吃不腻的红烧肉就做好了哦！

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