美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

新疆大盘鸡怎么做才好吃,需要用上哪些配菜?

我来答
观点1: 对新疆的大盘鸡不是一般的喜欢,以前和朋友出去逛街,总是喜欢找新疆馆子,经常是两个女汉子对着一盘大盘鸡,毫无形象的对吃,各自成家后各自顾着自己的小家,反而就很少有这样的场面了。正好另一个好朋友嫁了一个新疆汉子,在她家吃了她做的大盘鸡,我决定回家自己也要做。
然后,然后,就一发不可收拾了,每个月也得做那么一次!!尤其是我闺女吃过第一次以后,因为她特别喜欢吃那个面条,我发现是不是孩子都爱吃面条,扁豆焖面她也只吃面条!!以前还买外面主食店的切面来做,现在也都换成自己做面条了,闺女吃的更香了!!(收起)
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟
主料
鸡腿鸡翅根适量洋葱1个
青椒1个西红柿3个
土豆1个
辅料
葱姜
蒜料酒
盐生抽
花椒油
八角
【多妈爱下厨】新疆大盘鸡的做法步骤

1. 准备各种原料,需要清洗的清洗,需要去皮的去皮;

2. 锅里烧开水,把西红柿放进去烫掉皮;

3. 鸡肉切块,放料酒稍腌;

4. 洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用;

5. 土豆切块后用清水冲洗掉淀粉,然后用清水泡上以免变色;

6. 西红柿去皮切碎;

7. 葱姜切好;

8. 炒锅上火烧热,放油,改小火,把花椒放进去炸香,然后捞出;

9. 改大火,放八角、葱、姜到锅里炸香;

10. 下鸡块进去翻炒变色;

11. 鸡肉炒变色,加生抽翻炒至半熟;

12. 加西红柿翻炒,我这里加了三分之二的西红柿,也可以选择把西红柿都放进去;

13. 炒到西红柿出汁;

14. 加热水,盖住鸡块,大火煮开后中小火炖一会;

15. 超市里买的这种鸡肉都很好熟的,放盐调味,大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖;

16. 插播一下面条;炖鸡块的时候可以煮面条了,或者提前煮都可以,面团是提前两小时准备好的,200克面粉配120G水、1G盐,揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形,我是随便擀的,所以形状不规则,切成小段,抹上油,盖保鲜膜放冰箱或室温两小时;觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面;

17. 取出一根面条,开始抻长;

18. 尽可能的抻长就可以了,开水下锅煮熟,水里可以滴几滴油防粘;煮熟后装盘即可;

19. 土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒,还有剩下的西红柿;

20. 大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘;因为我家闺女每次吃基本只吃面条,所以土豆炖的也比较烂,留的汤比较多,泡面条会好吃些;

21. 吃的时候最好是有一个特别大的盘子,把面条放在下面,菜和汤盖在上面,这样吃面条的时候进的味就比较好,不过我家没大盘,就分开装了;
小贴士
如果喜欢吃辣的,放点干红辣椒和辣的青椒也是很不错的,可惜我家娃爹和娃都不能吃辣!
观点2: 用跑山鸡做起来更美味。必须有的配菜是土豆和青红椒。跑山鸡剁小块用料酒和淀粉腌制十五分钟去腥,然后多一些葱姜蒜爆锅,放入鸡块炒至变色,加适量的水炖至软烂,然后加盐、生抽、老抽翻炒入味,加入土豆块和青红椒炒熟即可。
观点3: 新疆大盘鸡需要准备,土豆,青椒鸡肉,做的时候需要把食材清洗干净并且切成块状,把这些食材放在锅里,加上合适的调味料,先炒制一会儿,然后加水炖煮20分钟左右即可,非常美味好吃。
观点4: 准备好新鲜的鸡肉,土豆去皮切块,青红椒切片备用,吃锅烧油,将干辣椒和花椒,葱姜蒜末放入锅中,炒香之后倒入鸡肉翻炒均匀,然后再倒入一点料酒,放入土豆,加入一瓶啤酒,加入调味料,焖煮十分钟即可
观点5: 新疆大盘鸡的配菜可以有青椒,红椒,土豆,洋葱。切好的鸡块焯水,锅里热油,加入冰糖,炒出糖色,再加入鸡块,搅拌均匀再加入香料,辣皮,花椒,葱姜蒜翻炒均匀,再加入切好的配菜,然后再加入开水盖过食材,大火煮开,再找小火焖煮10分钟,再加入盐鸡精,调味即可。那焖煮出来的大盘鸡非常的好吃入味,再加上一些新鲜的蔬菜作为配菜,口感会更好更丰富。
观点6: 首先把鸡块放入锅中焯水,然后捞出来,起锅烧油,把鸡块放进去。然后加入一些生抽,老抽,蚝油翻炒均匀,再加入适量的水,等水焖干即可。需要用到土豆。木耳,金针菇,青菜等等。
扩展阅读1:宁海土特产干货
宁海特产丰富多样,其中包括望海茶、长街蛏子、越溪跳鱼、白枇杷、流黄青蟹、水车萝卜、长街泥螺、大佳何对虾、西店牡蛎、梅林鸡、凫溪香鱼等。这些特产深受当地人和游客的喜爱。宁海县,位于浙江省宁波市,地处山海之间,拥有得天独厚的自然资源。这里不仅特产丰富,还有前童三宝——老豆腐、空心豆腐和...
扩展阅读2:宁海十大特产
3、宁海森林温泉:被誉为浙东第一温泉的知名温泉度假胜地。4、竹编工艺品:以精美的设计和优质的竹材制作而成的传统手工艺品。5、豆面:当地特色小吃,由豆类和面粉混合制成,口感独特。6、糟鸡:传统名菜,以其醇香口感和独特制作工艺而著名。7、白枇杷:当地特产水果,甜美可口且营养丰富。8、金柑:...
扩展阅读3:宁海特产 宁海特产都有什么特产
宁海特产有长街蛏子、流黄青蟹、宁海白枇杷、宁波杨梅、宁波炒年糕、双峰笋干、宁海白枇杷花茶、宁海土鸡、泉丰牌西瓜、大佳何对虾、宁海梅林鸡、长街泥螺、岔路黑猪。长街蛏子 宁海县的蛏子是非常有名的当地特产,养殖历史悠久,其中以下洋涂出产的蛏子最有名。缢蛏已成为宁海县的著名特色海产品,宁海还被...
扩展阅读4:宁海的特产都有什么
宁海的特产有望海茶、宁海白枇杷、双峰笋干、长街蛏子、宁海土鸡、流黄青蟹、宁波杨梅、宁海梅林鸡、西店牡蛎、越溪跳鱼、花蕊牌蜂产品、宁海白枇杷花茶、胡陈洋芋、双峰香榧、宁波炒年糕、红膏咸炝蟹。望海茶宁海望海茶是宁波市宁海县的知名特产,这种茶种植于海拔900多米的高山上,这里四季云雾缭绕,空气...
扩展阅读5:宁海什么特产最出名
宁海的特产丰富多样,具有地方特色,其中包括:1. 望海茶:源自宁海县海拔900多米的高山,茶树生长在四季云雾缭绕的环境中,所产茶叶细嫩挺秀,翠绿显毫,清香持久,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩绿成朵,饮后回味甜香,具有优良的保健功能。2. 宁海白枇杷:宁海县独特的地理环境,三面环山南临三门湾,造就...
扩展阅读6:宁海特产宁海特产有哪些
1、望海茶:宁海望海茶是浙江省宁波市宁海县的特产,特点是外形细嫩挺秀,翠绿显毫。内质清香持久,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿成朵。尤以其干茶色泽翠绿,汤色清绿,叶底嫩绿在众多名茶中独树一帜,具有鲜明的高山云雾茶之独特风格。2、宁海白枇杷:宁海白枇杷是宁海县的知名产品,宁海县地理...
扩展阅读7:宁海特产都有什么特产宁海特产有什么
2、望海茶:宁海望海茶是浙江省宁波市宁海县的特产。望海茶产于宁海县望海岗茶场。外形细嫩挺秀,翠绿显毫。内质清香持久,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿成朵。望海茶茶园多分布于海拔900多米的高山上,四季云雾缭绕,空气温和湿润,土壤肥沃。3、宁海土鸡:放牧于无工业农业污染的绿色环境,充分利...
扩展阅读8:菜系分类及特点
1、鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名...
扩展阅读9:八大菜系都有什么特点
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是着名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的...
扩展阅读10:中国八大菜系都包括哪些?
中国的八大菜系是指中国传统烹饪的主要流派,每个流派都有其独特的烹调风格、调味方式和特色菜品。以下是中国的八大菜系:鲁菜:以山东省济南市为代表,注重火候、味道鲜美,著名菜品有红烧肉、鱼香肉丝、泰山菜等。川菜:以...