- 观点1： 鸡蛋是我们日常生活中最最常见的一种食材，小时候基本上每天都会吃一个水煮蛋。在我们日常生活中，鸡蛋的做法多种多样，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，荷包蛋，鸡蛋羹等等。在弟弟很小的时候，那时候自己也刚有记忆，总记得他就最喜欢吃鸡蛋羹了，老妈每次做鸡蛋羹的时候弟弟吃不完的，剩下的就是我的。每次吃剩下的鸡蛋羹都是最开心的时候。对于老人孩子来说，鸡蛋羹入口鲜嫩，营养丰富，也非常容易消化，对于小宝宝来说也非常适合做辅食，做法虽然简单，但是还是有技巧的。今天就给大家分享一下，如何才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹。
其实如果蒸的鸡蛋羹上面有蜂窝状的话，那就是鸡蛋和水的比例没有掌握好，还有就是在蒸鸡蛋的时候，水蛋分离了。这些如果没有掌握的话，那么蒸出来的鸡蛋就不会非常光滑，而且会出现很多气孔，那么在蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋的比例到底是多少呢？放水的时候是放温水还是冷水呢想要蒸出非常滑嫩的鸡蛋羹，那么鸡蛋和水的比例就应该是1:1.5，如果鸡蛋比较多，蒸出的鸡蛋很容易出现蜂窝状，如果水比较多，很容易出现蛋水分离的现象.其次在蒸鸡蛋羹之前是肯定要加水的，但是不能用生水，如果用水的话，加热之后水中的矿物质就会被析出，从而影响鸡蛋的细腻。如果用热水的话，那么在搅拌的过程中鸡蛋液就已经熟了，所以在蒸鸡蛋羹的时候，最好用三十度左右的温水，这样既能保证鸡蛋的营养不被流失，而且基本上刚蒸出来，表面非常光滑，口感也非常细腻。

其实在搅拌鸡蛋液的时候，有一步也非常关键，那就是搅拌几下，会发现表面会有一些细腻的泡沫的时候，我们要把这些泡沫捞出来，如果鸡蛋液里面鸡蛋液里面有泡沫的话，蒸出来的鸡蛋羹也是有气孔的。如果这些装鸡蛋羹的小技巧你都注意的话，那么蒸出来的绝对又滑又嫩，口感非常好，淋上一些香油和生抽美味的鸡蛋羹就可以开吃了。 - 观点2： 香蕉鸡蛋羹的做法
鸡蛋一个，牛奶一百克，香蕉一根，枸杞少许。
香蕉鸡蛋羹的做法步骤
1、把鸡蛋磕开在一个小碗中备用。
2、把香蕉去掉外皮，然后用小勺压碎，在压制以前，可以切出几个薄片，最后当作装饰品，如果孩子年龄比较大了，也可以把香蕉制成颗粒状。
3、把压碎后的香蕉加入到小碗中再把准备好的牛奶调匀，然后在锅中放入清水，加热烧开以后的，把调好的鸡蛋香蕉和牛奶放在锅中蒸制。
4、用大火蒸制十分钟，关火然后再用焖制五分钟左右。在蒸制的同时可以把枸杞放在开水中泡一下，蒸好取出以后把枸杞放在上面，把留出的香蕉片也放在表面装饰，弄好以后，就可以让孩子食用了。
5、制用香蕉鸡蛋羹时，香蕉不宜选择太大的，中等大小既可，如果香蕉太大，则需要放入两个鸡蛋，牛奶的数量也要适当增加，不然蒸好以后鸡蛋羹会不凝固。
彩椒蒸蛋的做法
彩椒洗净，切丁
番茄酱拌入彩椒，搅拌均匀
把彩椒丁铺在盘子外圈
鸡蛋磕在中间凹陷处
入锅蒸一会会儿，至蛋白凝固。（蛋黄喜欢老一点，就蒸时间长一点~） - 观点3： 食材明细
主料
鸡蛋
四个
辅料
盐
两克
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
鸡蛋羹的做法步骤
1鲜鸡蛋四个。
2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
3将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
4经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
5用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
6这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等） - 观点4： 1
香葱洗净切葱花。
2
鸡蛋打入碗中。
3
搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。
4
锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。
5
鸡蛋端出，撒点葱花。
6
一道美味可口，色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。
【摘要】
鸡蛋羹的做法【提问】
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香葱洗净切葱花。
2
鸡蛋打入碗中。
3
搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。
4
锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。
5
鸡蛋端出，撒点葱花。
6
一道美味可口，色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。
【回答】 - 观点5： 鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！
- 观点6： 鸡蛋羹做法
- 观点7： 鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！
- 观点8： 鸡蛋羹美食做法
- 观点9： 简单美味的鸡蛋羹这样做好吃
- 观点10： 鸡蛋羹做法
- 观点11： 太简单了记得撇去浮沫
- 观点12： 鸡蛋羹
- 观点13： 鸡蛋要加水
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