鲜肉月饼中的蛋黄要烤熟吗？

观点1：面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，
味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过程
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，
生抽，盐，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。
肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作）
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可
水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
馅料：肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，
沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮：把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。
一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。
3、烘烤方法：
烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。
烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。; 观点2：最好是要烤熟或蒸熟的，这样蛋黄的香味能与肉香很好地融合在一起。
蛋黄先洗净，喷上高度白酒，2～3分钟后可以开始烤或蒸，而我会还会撒几粒盐，盐和酒香混合，味道更好。因为蛋黄之前清洗过，而一般咸蛋实际上是蛋白咸，蛋黄是香而不算咸，撒点盐与酒混合，香味会浓郁些。
较硬的蛋黄可选择烤10～15分钟，较软的蛋黄可选择蒸10分钟左右（水开后下锅起算）。; 观点3： **是的**，鲜肉月饼中的蛋黄需要烤熟。
然而，不同的做法可能导致不同的结果。有些食谱可能要求先将蛋黄在碗里加入少许白酒再放入微波炉里烤熟，然后再放入月饼饼皮中烤制，有些则直接将生的蛋黄放入月饼饼皮中烤制。
因此，具体是否需要烤熟蛋黄，以及如何烤制，最好根据具体的食谱或者制作方法来确定。

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