烙红糖饼怎么烙_美食特产问答

观点1：红糖90克，面粉40克这个比例也是没有问题的，有小伙伴说根本不流心，其实是流心的，只是不像纯红糖那样稀溜的状态，有点黏稠度适中的，加面粉就是为了你在吃的时候不容易流的到处都是，如果你没有厨房称也可以用小勺子来衡量重量，5勺红糖，2勺面粉都可以，其实面粉的量无所谓，可多可少，具体你可以根据自己的口味增减。而面团的比例就不要变了，因为我试过290g/面粉:230g/热水的做出来不怎么软，面团硬，当然你也可以做发面的，发面的我也有做，都很好吃
用料
普通面粉290克
开水260克
红糖90克-120克
面粉40克-50克
流心的红糖饼的做法
首先我们准备食材，面粉是两份，一份多的和成面团，一份少的拿来拌馅
面粉290克加入80度以上热水烫面，这时用筷子来搅拌，搅拌好后放入一旁先冷却一下10分钟左右

我们可以来做馅，红糖90-120克左右，面粉40-50克，如果想馅更多就可以选择糖120/克:粉50/克这个比例，也可以5勺红糖2勺面粉，这个比例是黏稠流动状态。面粉的量可多可少具体可以根据自己口味增减。

醒过的面团不要下手直接揉，因为那样会很粘手，我们可以手抹少许玉米油来揉面，这样就不会粘手而且可以使面团揉光滑而且稀溜软，揪成小剂子擀皮，再包糖馅，收紧口轻轻按压成饼

电饼铛或者其他锅都行，多功能锅，新手最好用这种火候均匀的电饼铛或者多功能锅，比较好掌握火候

多功能锅开到中火以摩飞多功能锅为例，电饼铛自动模式就行，记住用电饼铛的话，小饼包馅后团圆就行不要再压扁，因为你放到电饼铛会再次受上盖的按压，容易漏馅，如果用明火煎就需要小火慢慢煎，所有都是收口朝下一面煎5分钟翻面再5分钟再翻过来一分钟就好了，当然如果火大一点一面三分钟也可以。

煎之前锅中抹少许油，也可以不抹油。

烙至两面金黄就可以出锅了！; 观点2：用料：面粉150克、红糖80克、面粉30克、手抓饼2张。
步骤：
1、红糖和适量面粉，黑白芝麻拌匀备用。

2、手抓饼解冻。

3、馅料放入饼中，四年折叠起来，刷上蛋液，撒一点黑芝麻。

4、烤箱180副15分钟，美味既成。

5、看着就很有食欲。

6、不说了，开吃。

以上内容参考百度百科-红糖饼; 观点3：【食材】500克面粉，5克酵母粉，2克无铝泡打粉，2克小苏打，白糖

【步骤】1.先准备500克面粉然后再加入5克的酵母粉，2克的无铝泡打粉，2克的小苏打，10克的白糖（白糖可适量），然后给它搅拌均匀

2. 用280克的温水和面，先打成面絮再揉成光滑的面团，醒发到两倍大

3. 醒好后案板上撒点干面粉，醒好的面团放上去揉光滑，再揉成长条按压一下，用擀面杖擀成厚0.5厘米的大饼

4. 把准备好的麻酱舀上去，涂抹均匀，再撒上适量的红糖（喜欢吃甜的可以多放点红糖）

5. 抹均匀之后把大饼卷起来，把边上捏合一下，两头也捏合一下

6. 然后取一小块一直往前拧，拧断了一个面剂子就做好了，而且口也封好了，面剂子轻轻按压一下，一个小饼就做好了

7. 平底锅抹油，下入面剂子，盖盖儿焖两分钟，两分钟之后翻个面，然后再盖盖儿焖两分钟，时间到了咱们再把饼多翻几个面

8. 烙至表面金黄酥脆熟了就可以出锅了。

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