卤肉饭做法好吃_美食特产问答

观点1：卤肉饭做法好吃
　　卤肉饭做法好吃，在生活当中，相信很多小伙伴都有吃过卤肉饭，卤肉饭是生活中非常普遍的美食，无论我们去餐馆还是各大美食城总能吃的到，下面我整理了卤肉饭做法好吃。
　　卤肉饭做法好吃1 　　你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法
　　五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下

　　先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了

　　炸成金黄色就可以了，盛起备用

　　焯水的五花肉丁下锅翻炒

　　煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色

　　每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香

　　加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看

　　加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）

　　鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮

　　再加一小颗黄】冰糖（没有可加普通的白色冰糖）

　　半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来

　　加入红葱酥继续炖15分钟左右

　　肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里

　　汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭

　　啊～

　　卤肉饭做法好吃2 　　台式卤肉饭~的做法
　　五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了
　　不带皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋

　　香菇去蒂切粒~
　　香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。

　　洋葱！
　　如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心……
　　嗯洋葱也切粒…
　　如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒……

　　油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的………

　　炸好的洋葱滤干油，备用~

　　煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。

　　肉下锅，煸至金黄。

　　把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~

　　接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。

　　然后倒入炸好的洋葱酥~

　　倒入料酒or黄酒~

　　提前烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~
　　加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲！

　　调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的'味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以，图是正好油膏用完了就用的普通生抽。
　　为啥调料总是写若干适量少许？啧
　　恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好。

　　再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看~
　　寡淡总是看起来让人没食欲啊……
　　然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道。

　　投入八角~

　　剥好壳的鸡蛋也可以下去了……

　　混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………

　　炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！

　　搞掂出锅！！！！！

　　卤肉饭做法好吃3 　　保姆级懒人台式卤肉饭的做法
　　懒人第一步，先去超市买包家乐，反正我是叫的盒马～

　　450g五花肉冷水下锅，葱姜也丢进去，我还丢了4个鸡蛋进去，忘记拍了。顺便把香菇切条，并烧壶开水～（如果是500g肉最好，我是买称好的就只能少点了）

　　肉煮10分钟左右捞出并切成条，我怕炖的时间长肉化了，就切的比较粗，肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着（我的五花肉没有血沫，有的话要撇干净哦）。

　　来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好，我就直接用开水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥，家乐卤肉包里就有不用自己炸，简直不要太贴心。

　　不加油直接下锅炒五花肉条，炒出油来，再放香菇条（香菇记得把水捏干点，不然后果很可怕），把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，这样最后不会很油，我喜欢焦一点就炒的时间长了点。

　　把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒进步骤5中，香菇水+开水总用量500左右，我没仔细算，必须要完全淹没过肉，多点也没事，可以拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起，我喜欢软糯的，炖了1小时15分钟。然后转大火收汁，同时把洋葱酥放进去一起炖。

　　收汁看个人喜好了，汁多汁少看爱好

　　最后就是随便摆摆盘，拍拍照，发pyq啦～再见。

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