果木烤鸭_美食特产问答

观点1：本人《全聚德》烤鸭高级技师。专业做烤鸭。从事烤鸭多年。主要项目：烤鸭系列；砌鸭炉．　烤鸭抢。片鸭刀。鸭钩。甜面酱。白条鸭。烤鸭片鸭全活。技术培训指导。加盟合作。【联系方式】联系我即可; 观点2：材料：
A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙

B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根

C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量

做法：
A：
1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气

2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方

3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水

4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成片

B：
1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出

2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝

C：
1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊

2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可

地瓜的贴心建议：
1、吹气以及刷糖水的目的是为了让烤好的鸭皮脆脆香香哟

2、烤的时候根据自家烤箱温度的高低适度变化，防止鸭皮烤得过焦

3、荷叶饼在凉了之后皮会变得有点干，下次食用前稍微蒸一下即可恢复柔软; 观点3：御麦香烤鸭有多种烤鸭技术，果木炭烤鸭，北京烤鸭，脆皮烤鸭，广式烧鸡烧鸭，手撕烤鸭等等，如果只学一种果木炭烤鸭技术，大概3到5天就能学会。御麦香烤鸭投资小、当月投资，当月收益。简单1-3万元投资，两个人就能经营七天即可开业，投资小，收益快。; 观点4：可以到这种店里去打工啊

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