- 观点1： 臭豆腐是我国的特色美食小吃，而且不同的地方制作的方法也都不一样，实用的方法也不一样。臭豆腐在南方又被称为臭干子，虽然闻起来很臭，但是吃起来非常的香，很多人一开始都非常的嫌弃臭豆腐的味道，但是吃过之后，就会欲罢不能，越吃越上瘾。
要说我国的哪个臭豆腐最好吃，当然是长沙臭豆腐了，毕竟在我国各地，大街上卖的都是长沙的臭豆腐。长沙的臭豆腐一般是黑色的，而在天津街头，多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
臭豆腐按工艺，主要分为发酵和非发酵两种，发酵臭豆腐主要有青方腐乳，而油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质，产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。
臭豆腐主要是以优质黄豆为原料，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序，制作工艺还是比较复杂的。所以，我们吃臭豆腐的时候，还是要好好的珍惜，毕竟每块臭豆腐的工艺都是很复杂的。
臭豆腐闻着臭，吃着却非常的香，喜欢吃的人爱不释口，而讨厌吃的人却敬而远之。虽然臭豆腐营养价值高，但是因为在制作过程中会产生一定的腐败物质，还会受到细菌的污染，所以臭豆腐也不能贪吃。小伙在家自制长沙臭豆腐，闻着味道直想吐，吃完却欲罢不能！
然后油炸臭豆腐，油炸好后捞出来，放入调好的调味料，主播吃了之后，直说太香了，黑色臭豆腐要比白色的还要香，而且白色没有什么味道，就是普通豆腐的味道。而黑色的臭豆腐，越吃越香，难怪很多人都爱吃。 - 观点2： 其实就是因为臭豆腐本身就是这个味道，而且他也是因为这个文明的，所以它的口感都是非常的香嫩美味的，也是特别好吃的。
- 观点3： 臭豆腐的做法其实比较简单，多加点调味料它的味道就好。
- 观点4： 1. 准备发酵用料如果用豆腐来发酵，需要先压碎。
2. 发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天吧
3. 一天以后的发酵原料是这个样子。我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了，因为和外面卖的臭豆腐一个味道
4. 豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎
5. 豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏
6. 炸臭豆腐清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉
7. 放入六成热的油锅进行第一次炸制。刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动他，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。
8. 第一次炸完是这样的。再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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