鸡蛋羹怎么蒸的平整嫩滑？

观点1：哎呀，你这个鸡蛋羹，蒸的真是厉害。头一回看见。这么好看的鸡蛋羹。真是经典中的经典。厨神也就是这样。我估计你这个是火大了。蒸的时候火太大，太硬。嗯，这个得中小火蒸鸡蛋糕。火大了，这就容易出小口，蜂窝状的图案。; 观点2：你这个是不是都没有搅拌均匀，哈哈。

鸡蛋羹的做法步骤
1.鲜鸡蛋四个。

2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

4.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5.
用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6.鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来，或者建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。; 观点3： 1、首先在碗里打2个鸡蛋进去，里面加入一小勺盐，加盐的作用可以快速的使鸡蛋凝固。

再加入凉开水或者温开水进去搅拌均匀

水和鸡蛋液的比例是1:1.5。然后用打蛋器把鸡蛋液搅匀，搅的越均匀蒸的鸡蛋才越细腻光滑。
然后把鸡蛋液过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更好。

2、锅里水烧开后，把搅匀的鸡蛋放进去蒸5分钟在鸡蛋碗上面盖个盖子，再盖锅盖。这里一定要用小火蒸，如果用大火蒸的话，鸡蛋容易起泡。
5分钟后把火关掉，然后在锅里再焖5分钟最好。

3、鸡蛋羹蒸好啦，拿出来然后用刀切成小方块（上下左右，切的整齐点）

里面加入少量的生抽和香油，最后撒些葱花就可以吃了

咱们这个鸡蛋羹就蒸好啦，这样做出来鸡蛋特别滑嫩，一块块的特别像嫩豆腐。只要你按照我这个方法，也可以在家里蒸出嫩滑爽口的鸡蛋
好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，如果你喜欢我分享的美食作品，不要忘记关注美味小舍哦………; 观点4：; 观点5：蒸鸡蛋羹小窍门，蒸出来嫩滑无比; 观点6：蒸鸡蛋羹总是不嫩滑有气孔？牢记这个窍门，鸡蛋羹平整又美味; 观点7：你这样的情况是因为你蒸得太过火了，蒸的时间太久又放少水了，应当蒸个10到15分钟那样就可以！不要太大火！; 观点8：你说说你是怎么蒸的。可能方法不对。可以把鸡蛋打好，筷子调一下。把碗放在添了水的锅里，水面要低于碗面一些。也可以调好后放蒸笼里蒸。还要控制好时间。时间长了蒸出来干，成蜂窝状孔。; 观点9：我也蒸成这样😂😂但我觉得这样的更好吃，个人口味不同吧; 观点10：倒水，加盐，我弄的时候是保鲜膜盖上然后扎几个孔，每次出来都还好; 观点11：火开大了
建议小火慢蒸，就细腻光滑; 观点12：油放少了，水也少了就会这样了。

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