- 观点1： 用料
面团∶
金像面粉 250g
鸡蛋液 50g
水 130g（其他面粉可以先预留10克不要放 夏天用冰水）
白砂糖 40g
酵母粉 3克
盐 2g
紫薯粉 20g（没有可省略）
黄油 20g
芋泥∶ 可翻倍做多出的冷冻下次用
去皮香芋（最好荔浦芋头） 250g
炼奶 110g
糖 看情况加不加
淡奶油 同上
麻薯： （量比较大，其实用奶酪替换应该也可以）
三象糯米粉 105g
玉米淀粉 30g
白砂糖 45g
牛奶 180g
黄油 15g
最后是肉松部分 适量
芋泥麻薯肉松软欧的做法
面团部分除黄油以外所有材料放入面包机，揉光滑后加入黄油，之后再揉至扩展阶段。28度以下发酵至2倍大。
揉面时，就可以开始蒸香芋了。蒸好后用擀面杖捣碎，想要更细腻可以用绞肉机破壁机打。之后加入110克炼奶，戴上手套揉均匀。揉好试试味道，不够甜可以加糖。我用的荔浦芋头比较干，加了炼奶后还是蛮干的，又加了点奶油调大家看自己的拌好后是什么状态，软软的更好吃 就是比买来的豆沙再软一点就可以分成4份，每份面包芋泥用量八十来克
弄好芋泥也不能闲着，要准备麻薯啦～麻薯材料除黄油外搅拌均匀放入锅里大火蒸15～20分钟，透明就是好了 趁温热的时候戴手套把黄油揉进去，揉久点会更Q然后可以先分成4份，大概一份是90克吧 揉圆，保鲜膜盖好
面包发酵好后，分成4份醒十分钟接着擀开排气，第一层铺擀开的麻薯，（麻薯太黏的话可以先撒玉米淀粉擀 ）然后是芋泥，适量的肉松 不要太多肉松哦，铺一层就行 我有次放了特别多，感觉味道没那么平衡
铺好后卷起来，收紧收口别把馅露出来要不然，麻薯会“吐”建议大家去搜下橄榄形整形法视频看看
在烤箱里进行二发，底下放盆六十度的水天冷的话水可以更热点，发到两倍大
烤箱预热180度，我的长帝烤箱温度偏高是160度。发好的面包表面筛粉，用刀片割出纹路，这个可以随意发挥然后烤30～40分钟，中途盖锡纸，摸着干爽就是熟了
小贴士
不要随意改配比不是金像面粉的话水量自行把握肉松不要贪多哦～不然会盖过芋泥的味道室温保存，保鲜袋密封装好3天内吃完～要吃时微波炉热一分钟左右 - 观点2：
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