- 观点1： 1 山药豆冰糖葫芦要煮吗 要蒸，不要煮。
用山药豆做冰糖葫芦，需要提前将山药豆蒸熟，但不宜煮熟，因为煮山药豆的过程会让山药豆沾很多水，等后续沾糖的时候，就难以成功，而蒸熟山药豆可减少熟山药豆的水分残留，等其晾凉以后就可以直接裹糖做成冰糖葫芦了，这样做出来的山药豆冰糖葫芦口感和风味会更好吃一些。
2 做冰糖葫芦用什么糖最好 冰糖最好。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，不仅口感清甜，还具有一定的药用价值，可以止咳祛痰，润喉去燥，生津止渴，还能养阴生津，清心泻火，清热除烦，是一种食用价值较高的糖类，而且颜色纯净，裹上薄薄一层如同玻璃一样，晶莹剔透、吃起来也是咯嘣脆，完全不粘牙的口感。
3 做冰糖葫芦糖和水的比例是多少 糖与水按照2：1的量添加。
糖与水的比例不可过多，多了糖会熬的十分稀，无法成型，而多了糖会变硬，无法裹上，需按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，等糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒，可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。
4 冰糖山药豆怎么做好吃 材料：山药豆200克、冰糖100克、白芝麻适量、牙签适量。
做法步骤 1、山药豆用面粉或淀粉洗干净，上锅上气蒸10分钟。
2、蒸熟凉后，把山药用牙签穿起来。
3、把水，冰糖倒锅里中火加热到冒泡改中小火继续加热到冒小泡，然后有烟冒出来关小火。
4、撒一把芝麻。
5、把山药串放锅里滚一下放平盘或案板凉凉就可以吃了。 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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