炒面怎么做好_美食特产问答

观点1：　　导语：炒面相信是很多的都市的白领的选择，不如我下面告诉你它是怎么做的吧。
　　炒面怎么做好　　家常炒面

　　材料
　　手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)
　　做法
　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。
　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
　　五彩炒面

　　材料
　　手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精
　　做法
　　1、煮面条，将面条煮到八成熟，捞起来，备凉，加一点食用油，防止粘一起。
　　2、锅中到油，将鸡蛋煎熟，不要太老，盛起备用。
　　3、锅底留少许煎鸡蛋的'油，放入姜蒜末爆香后，放入肉丝，加少许酱油调色。
　　4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒，大约翻炒2分钟，加入豆芽翻炒，放鸡蛋再炒一分钟。
　　5、加入备凉的面条，不要用锅铲，用筷子搅拌，加入盐、鸡精。
　　6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟，加入大蒜，出锅。
　　小诀窍
　　冷却面的时候，加一点油，防止粘一起。
　　福建虾炒面

　　材料
　　面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒
　　做法
　　1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。
　　2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。
　　3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。
　　4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。
　　5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。
　　6.最后还煎了个蛋配着吃不错。

回答问题