- 观点1： 红烧肉是一个特别受到大家喜欢的一个大众菜肴，因为它的口感非常的软糯，入口即化，而且是以五花肉为主料的。这不道菜的话，在全国各地都流传甚广，也具有一定的营养价值，但是有很多人不知道他到底应该怎么做，现在就让我们来分享一道好吃的红烧肉的做法吧。
首先我们准备500g的五花肉，把它切成大块，然后锅烧热之后，把五花肉的皮上下烫一下，等到猪皮发黑的时候就捞出来用清洁球把猪皮洗干净放在一边备用。然后把它们切成2.5cm左右的一个小方块，放在盆中，再把葱姜切段，姜切块备用。然后把锅里面烧上一锅开水，把肉倒到锅里面焯水，捞出之后，把水分沥干放在旁边备用。
然后再起锅烧热油，不要放太多，一点点就够了，下入白糖小火慢炒，等白糖炒到金黄色的时候，再把五花肉丢进去继续炒，等到它粗油，把多余的油给逼出来，不要留着。然后我们再下入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，用小火把它们炒出香味，中间可以加一点的料酒去腥增香。
然后再下入冰糖，蚝油，生抽，酱油划开，再把它们拌匀之后加入适量的清水，只要淹过肉就可以了。用大火把它烧开，有浮沫的话，就把它撇掉，再盖上盖子，转成小火炖大约50分钟左右，等炖的差不多了之后加入鸡精调味，这个时候可以自己去尝一下，如果说味道太淡的话，那就可以在加一点点的盐和一点点的胡椒粉。这个时候我们就可以出锅装盘了，再出锅的时候，淋上一点芝麻酱和香油，再撒上一点葱花，那么一道软糯，入口即化的红烧肉，就做好了。 - 观点2： 首先挑选一块肥瘦相间的肉，然后切成小块，先放入锅中焯一遍水，最后小火炒制红烧肉，大概七八分熟之后大火快炒加入调味料。
- 观点3： 首先将肉切成块，然后放入锅中再放入十三香的辣椒，花椒、盐，倒入适量的水，再倒入糖色熬制半个小时左右。
- 观点4： 知道，将五花肉清洗干净，在水中煮30秒，然后用冷水清洗干净。起锅烧油，放入香叶八角桂皮炒出香味，然后放入五花肉，炒至变色后，放入冰糖，炒至变色再放入老抽生抽，然后放入五花肉炖煮一段时间，放入姜片大火收汁就可以了。
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