红烧肉的糖色是放油熬的，还是放水熬？哪种

观点1：红烧肉的糖色应该是放油来熬，这种口感更好一些，而且也不会那么腻，看上去也比较好看。; 观点2：红烧肉的糖色是放油熬的，还是放水熬？哪种口感更好呢？油。制做红烧排骨用食油炒糖色，不但口感好，并且还非常容易将食物着色。糖色可以给食物着色。尽管和老抽王作用一样，可是用糖色着色后食物色调更亮还能还能为菜式增加鲜香和口味，使菜品更为美味可口，而老抽王着色色调稍暗，不好看。因此，学习培训烹制必须把握炒糖色的方法，并应用到煮肉、卤味中。

实际上做红烧肉，熬糖色水炒或是油炒全是可以的，可是水炒更合适初学者。由于用食油炒糖色时，要留意糖的环境温度，时长，色调的转变。一不注意便会把糖色炒糊。无论是自来水或是油炒糖，都需要留意熟度。炒糖色必须方法和细心。火很大得话，糖色会被炒的很难以下咽，糖色乃至会特苦。
起锅耗油，添加白砂糖，用文火渐渐地炒糖色，用汤勺反面轻轻地碾磨，使白砂糖渐渐地溶化。最先，糖色会慢慢地变为深红色。留意观查糖的色泽转变。当色调从深红色变成淡黄色，并发生集中的气泡时，马上将少量的开水倒进锅中(因而应准备充分开水)，并且用汤勺迅速拌和。大概10秒左右后，糖的色彩从气泡变成大汽泡。此刻下红烧排骨是较好的情况下。：添加红烧排骨后，用汤勺迅速拌和，使每片肉都裹上糖色，这时着色实际效果最好是，真真正正的做到美味可口。

如果是餐厅厨房初学者，熬糖色时，一定要全过程文火，要不然一下子很有可能就糊了；糖不可以放太少，要不然根本炒不下去，很可能就粘到底锅上；在全部熬糖色全过程中，要用汤勺持续翻搅，以防止糊底和黏锅
在熬糖色时，自来水熬法彻底是可以的，此外，也有油熬法和混合法。对于选哪样好，关键看各位的烹饪技巧及其个人情况，挑选适宜自身的也是较好的。; 观点3：最好是放油熬的。我认为前者的口感是更加好的。如果是后者的话，其实吃起来很油腻想吐。; 观点4：做红烧肉的话，糖色应该用油熬，因为红烧肉本来就是一种比较油腻的食物，如果用水熬的话是非常不合适的，用油熬出的糖色会使红烧肉的颜色和口感更加的美味。; 观点5：是放冰糖熬的，这样口感才会更好一些，可以更容易上色，更加的好看。; 观点6：我认为红烧肉的糖色是放油熬的，因为放油熬出来的糖色颜色才非常的纯正，而且也很容易上到肉上面；我认为是用油熬的，糖色是口感非常好的，因为这样熬出来的糖色颜色非常的清甜。

回答问题