如何在家做韩式烤肉_美食特产问答

观点1：如何在家做韩式烤肉
　　韩式烤肉味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味；入口时能感觉到明显的韩式甜香口味，与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。周末在家动手试一试吧~

　　其实，韩式烤肉在家也能做，只要掌握以下几条。
　　第一，一个合适的烤盘。主要的要求就是：不是平的，材质涂层不限。各种斜着的方式使得油能流出不渍在肉里。比如：台式的岩谷烤盘（万能的淘宝），韩式烤肉盘（韩国超市，韩国）。
　　第二，合适的肉和其他食材。鲜五花在市场或大型超市能买到不错的，肥瘦均匀的最适合烤着吃；上好的牛排骨或其他适合烤肉的部位可在大型超市或专门店买到，雪花肉最适合烤。自家买来烤着吃比在高档餐馆吃便宜太多了。
　　第三，合适的酱料。这个蘸酱的做法是偶然吃烤肉的时候发现的，觉得哎呀这么简单我也能做，回来自己做了一下果然味道不错。
　　在家吃烤肉的局限就是如果没有可移动煤气炉，就要围着灶台吃，两三个人就显得拥挤了，当然有可移动煤气炉就可以众乐乐了。
　　说了这么多，我们快开始动手试试吧~
　　用料：
　　五花肉600克，雪花牛肉300克，口蘑8-10个，虾300克，线椒15根左右，生菜（推荐紫叶生菜）若干，黄瓜1根，苏子叶若干，香葱一小把，蒜1头，韩式包饭酱若干，现磨黑椒少许，冰镇啤酒饮料按需。
　　做法：
　　1、准备好能漏油的烧烤盘。有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边，直接剪一个易拉罐接住，用完即丢弃。
　　2、五花肉洗净，用厨房纸擦干。切成1公分宽的条状。
　　注1:一定要擦干否则烤的时候溅油；
　　注2:1公分是个人吃过无数韩式烤肉馆总结出的比较合适的厚度。
　　肉皮烤过以后有特殊气味，不习惯的人可以在切之前直接去皮。（韩式烧烤里还有专门的`烤猪皮）
　　3、牛肉自然解冻待用。
　　4、这盘都是包肉吃的：紫叶生菜稍微有点苦，没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行；苏子叶别有一种香气，喜爱的人非常喜爱；香葱洗净切成6cm长的段；蒜扒皮切成薄片，黄瓜切条，纯为了解腻生吃的。
　　5、口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。
　　金针菇，平菇，杏鲍菇都可以用来烤，看个人口味。
　　6、虾去头开背去虾线，撒个人喜欢的香料先腌制。
　　烧烤酱的制作
　　主料：
　　1.韩式包饭酱
　　2.线椒（长得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣点）
　　做法：
　　1.线椒去头尾，劈开两半去芯和籽，切成碎末。
　　2.用5-6大勺的包饭酱，混合线椒末，加入少许蜂蜜，香油，白芝麻拌匀（口味重的可加入少许蒜末）
　　开始烤了。
　　烤肉的顺序和方法
　　1.五花肉：热锅，五花肉铺平，大火烤至两面金黄，剪成小块即可。
　　2.烤五花肉的同时锅边放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油会很香，不用额外刷油。烤一会儿以后口蘑会出水，那个绝对鲜美，必须小心翼翼的夹起来喝掉。
　　3.等烤完一圈五花肉，用厨房纸擦一下烤盘。烤牛肉，每面最多一分钟。
　　4.虾可以穿插在五花肉中间烤。底部适量刷油。
　　调料的搭配：
　　1.五花肉配烤肉酱。取一片菜叶，放五花肉1-2块，烤肉酱适量，香葱1段，蒜片1片，包成个包一口吃下。
　　2.所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃。
　　3.牛肉也是蘸胡椒和盐，最简单的调料。
　　4.虾本身经过调味可以直接吃。
　　小贴士
　　关于牛肉。
　　很多人会觉得牛肉很容易烤老，其实是肉的种类不对。烤着吃最好吃的就是雪花牛，脂肪雪花样分布在瘦肉中间。
　　好啦~今天就为大家分享到这里吧~是不是很简单呢？那今天的晚饭就自己在家试一试吧~
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