- 观点1： 红糖全麦吐司
口味：甜味 难度：初级 烹饪时间：1小时
买来的全麦面粉没处使，就做个全麦的吐司吧，粗粮营养~~~

用料
汤种材料：面粉10克开水50克面团材料：高粉250克全麦粉50克温水95克全蛋液35克红糖10克白糖40克黄油25克酵母5克盐1克表面刷蛋液适量黑芝麻适量步骤 1
先做汤种，我直接将面粉和开水搅匀，让面粉糊化。
步骤 2
酵母溶于温水，加凉后的汤种、红糖、白糖、全蛋液、面粉、全麦粉、盐，面包机搅拌20分钟。 再加入黄油搅20分钟，直到出膜。
步骤 3
室温发酵至三倍大，开起面包桶和面功能，将面团搅两下，排下气。案板撒点干粉，将面团从面包桶里倒出来，直接用手揉成长柱形，用刀切成三等份。
步骤 4
用擀面杖分别将三份面团擀成牛舌，从一端卷起来，放入吐司盒。
步骤 5
将吐司盒放入烤箱，下面放个大烤盘，注入开水，让它在潮湿温暖的环境下发酵至九分满，再在表面刷蛋液，撒点黑芝麻。烤箱预热190度，烤35分钟左右。表面上色后及时盖上锡纸。出炉后立即倒扣网架上，还有一点余温时及时套上保鲜袋，吐司表皮才不会硬。 - 观点2： 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
全麦粉300g 红糖35g
酵母4g 牛奶140g
黄油18g 盐2g
全蛋液35g
红糖全麦面包的做法步骤
1. 将面粉，牛奶，酵母，红糖先放入厨师机的搅拌盆中（添加牛奶的时候注意面粉的吸水量，再就行调整）
2. 然后安装在厨师机上就行揉面
3. 揉到面团可以抻开加入盐和黄油，继续揉
4. 直到面团揉到完全扩展阶段，也就是大家所说的手膜
5. 再将面团揉光滑
6. 放入盆中进行第一次发酵，发酵到原面团的两倍大即可，一发没有特定时间45分钟到1小时不等，注意观察面团的体积，这由多重因素，天气，室温的变化都会影响到面团的发酵速度
7. 发酵好的面团光泽度很好
8. 在发酵好的面团中间部位用手扎一个洞无回缩就可以了
9. 然后你拔开面团的一侧会看见明显的蜂窝状
10. 将面团充分排气，称重平均分成3个面团再盖上保鲜膜松弛15分钟左右
11. 将面团先擀成与模具同宽
12. 再将其一侧卷起，依次完成三个面团
13. 排入到模具中
14. 在烤箱中或是发酵箱中进行第二次发酵，烤箱中放一碗温水，烤箱发酵温度30度，发酵40分钟
15. 发酵到模具的8到9分满，烤箱上下火预热到实际温度180度中下层烤35至40分钟
16. 上图
小贴士
由于天气和室温的变化，发酵不能完全看时间，一定要注意观察面团本事的变化次方虽然加了35克红糖但是基本没什么甜味，所以没必要减糖量！另外全麦粉本事纤维较粗，不是很细腻的口感，只是麦香味和其本事的营养很高烤箱温度一定要按照自己的烤箱温度烘烤，因为很多电脑版烤箱用180度烤就完全成黑炭了，所以结合自己烤箱的情况操作如何烤箱上火温度高，上色后可以盖锡纸 - 扩展阅读1：阜宁十大特产
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