红糖红豆全麦面包怎么做

观点1：用料
高筋粉125克
全麦粉95克
酵母3克(约1茶匙)
红糖30克
盐3克
牛奶100ml
鸡蛋1个
黄油20克
红豆沙（附做法）200克
罂粟籽（可不加）30克
（长得像红薯的）红糖红豆全麦面包的做法
把所有干性材料（除了红糖）倒入搅拌盆，稍微混合一下。
红糖，鸡蛋加入牛奶，用打蛋器打均匀。
把步骤二的牛奶蛋糕液加入步骤一的干性材料中。分次加入哦，如果觉得太湿就不要再加了。揉成不粘手的面团即可。
加入黄油，揉个15分钟的样子，最好能撑出膜。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖湿润的地方静置发酵至两倍大。
发好之后，把面团排气，分成两份，揉成面团。再次盖上保鲜膜发酵20分钟。
操作台上撒少许面粉，取出面团们，擀成一端较窄的椭圆形，用勺子将红豆沙铺在面饼上，窄的那头可以铺厚一点。
铺好之后从窄的这边开始卷，卷好之后稍微整形，不要让豆沙露出来。
再次盖好保鲜膜或者湿布，发酵至两倍大。放入烤箱180度30分钟。; 观点2：; 观点3：红糖红豆全麦面包做法

红豆全麦面包的做法
1.高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温（手感觉暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌。
2.搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了，全麦面粉比较粗糙，搅拌至面团拉的膜厚些，不可能太薄。图里的拉膜是没有全麦粉，特此说明。
3.搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬。
4.烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟。
5.发酵成原来体积的2-2.5倍（可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下）。
6.取出面团放在案板上搓，目的是搓出气泡，搓好后用薄膜盖好，醒20分钟。
7.将面团分成6等分（个头之间不要相差太大，不是非要绝对相等）搓成圆面团，用薄膜或盖子盖住，醒15-20分钟。
8.用手捏成圆形块，包入馅料，收口。
9.收口向下放，用叉子在包面上压痕，呈三叶风车形，醒15分钟。
10.把包放在烤盘里，再醒20分钟，刷上蛋液，放进烤箱烤，烤箱放烤盘的下一格放一盘水，水量大概一杯。300F20分钟左右（只是我的烤箱温度，大家按自己烤箱的状况来调）。
11.关于土豆：一、用1只大土豆，基本够做馅和做面团了；二、土豆切粒，用微波炉叮10-15分钟左右，用匙子压成泥，就可满足做面面团和馅的需要了。
12.馅的制作：在红豆泥碗加入土豆泥，放入小不粘锅内，开火，倒入黄糖（大概三汤匙左右）、黄油，用木铲搅拌使黄油融化，再继续搅拌，让豆沙和土豆泥能混合好。
13.然后分成6等分。

小贴士
在搅面的时候，感觉全麦面粉比较吸水，放水时先按原配方放水，如果发觉面团的确太干，每次10g地加水，面团的确还是太干的，再加，不要一次加得过多。

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