黄豆芽怎样做好吃？_美食特产问答

观点1：那么要怎么做了：干丝黄豆芽汤

　　主料：香干

　　辅料：榨菜、菠菜、冬笋、水发木耳

　　调料：盐、鸡精、香油、黄豆芽汤

　　烹制方法：

　　1、将豆腐干放入开水中煮一下捞出凉晾，再切成细丝，用开水泡5分钟后取出再用开水泡上待用；
　　2、榨菜洗净切成细丝，清水泡一下，冬笋、木耳洗净切成细丝，菠菜洗净开水烫下放入汤碗中；
　　3、坐锅点火放黄豆芽汤，锅开后倒入豆腐干丝、榨菜丝、盐、煮木耳丝、冬笋丝、鸡精，待锅开后淋入香油，盛入装有菠菜的汤碗中即可。

　　特点：色彩调和，干丝细嫩，味鲜可口。

　　天天提示：最后出锅时也可将原材料用漏勺捞出放于汤碗中，淋入香油美观、清爽；黄豆芽汤是用黄豆芽、榨菜、清水煮制而成。用鸡蛋清、清汤，可用于素荤菜中的清汤菜。

黄豆芽饭的做法

·配料：材料：黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两) 、白米2杯、高汤2杯
·调味料：盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙－
·操　作：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

凉拌黄豆芽

〔主料辅料〕

黄豆芽500克精盐3克

辣椒油10克姜汁l克

上等酱油30克花椒油1.5克

香油10克大葱2克

香醋25克味精1克

[烹制方法〕

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

〔工艺关键〕

1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。

2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。

3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

〔风味特点〕

1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分89％、蛋白质4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、钙0.11％、磷0.08％，以及维生素c和B等。

2.此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。
凉拌黄豆芽

凉拌，清炒，煮汤都行

家常干煸黄豆芽的做法

做法：
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发，豆芽根颜色变成茶色，就OK了！反正越干越香！（这个时候不能放盐，不然会粘锅）

2、锅里放油，炒香葱段和干辣椒，然后放煸过的豆芽，翻炒1分钟，加盐、味精，装盘！这是一道很下饭很香很简单的素菜！豆芽要煸干，不能缺了大葱段！; 观点2：黄豆芽我很久没有吃了，因为上学的时候吃的实在是太多了，不过偶尔吃一次味道还是非常不错的，尤其这种做法，大家可以尝试一下，非常的开胃; 观点3：做法如下：步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。; 观点4：试试——咸菜炒黄豆芽就是放油加入干辣椒，马上放咸菜，炒个一两分钟，加黄豆芽，翻炒，直至熟了为止。不用加盐只是自己的经验之谈，所以步骤不怎么详细，但是这么炒，味道咸淡正好，一点点辣，个人觉得很好吃，方法也简单; 观点5：黄豆芽搭配猪肉或牛肉比较合理，爆炒猪肉黄豆芽、牛肉黄豆芽或水煮猪肉黄豆芽、牛肉黄豆芽都很美味。; 观点6：黄豆芽，不放油先在锅里煸炒，水汽干后，铲起。洗锅，放油，油热倒进黄豆芽姜末再炒，盐，葱花; 观点7：黄豆芽在家这么炒，越嚼越香真好吃; 观点8：; 观点9：; 观点10：

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