烤肉食材有哪些？_美食特产问答

观点1：适合烧烤的食材有：羊肉串、鸡翅、鱿鱼、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串

制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。
2、烤鸡翅

制作原料主要有鸡翅、葱、姜等。鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

3、烤鱿鱼

主料是鲜鱿鱼，配料是辣椒粉、黑胡椒等，调料为盐等。烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用。
4、烤茄子

制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的肉香。可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了。也可以将茄子切成片烤，非常省时间。
5、烤香菇

制作原料有蒜茸、盐、黑胡椒粉等，购买新鲜香菇烘烤，肉末中加入香葱，芫茜能增香，调味时加入香油，烘烤的过程香气四溢，成品更好吃。; 观点2：从调料、肉类、蔬菜类、主食及其他四个方面分类列举下在家自己做烤肉的食材。
调料：食用油、奥尔良烤翅料、蜜汁腌肉料、香辣酱、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、辣椒油、葱姜蒜（腌肉去腥）、料酒、芝麻、烧烤蘸料、蜂蜜（烤面包）、芝士。
肉类：五花肉、牛排、黑猪梅花肉、牛肋条、里脊、黑牛上脑、牛眼肉、牛舌、羊肉串、鸡翅、鱼丸、鱼豆腐、小黄鱼、鱿鱼、鳗鱼片、生蚝、虾、鸡肉串、骨肉相连、烤肠等
蔬菜类：洋葱、香菜、土豆片、红薯、口蘑、蘑菇、香菇、金针菇、大蒜（哈哈）、玉米粒、茄子、韭菜、酸菜、生菜、圣女果、黄瓜
主食及其他：面包片、馒头片、蛋炒饭、芝士红薯、蔬菜水果沙拉、酸梅汤、果汁、肥宅水、啤酒、红酒; 观点3：烧烤种类很多的，像一些比较常见的种类：
烧烤串类：烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤鸡头、烤鸡心、烤鸡爪、烤鸡胗、烤鸡翅、烤大虾、烤鱼丸、烤虾丸、烤火腿肠、烤猪皮等。
蔬菜类：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金针菇、烤豆腐皮等。
水产类：烤蚬子、烤蚶子、烤生蚝、烤扇贝、烤皮皮虾、烤鲫鱼、烤鳕鱼等。
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤至成熟。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、串烤两种; 观点4：烧烤的种类非常的丰富，因为地区的口味差异也衍生出不同的地方口味，
按照食物属性来区分，大致可以分为素菜类，荤菜类，海鲜类，冷冻类
烧烤中的烧烤汁调料尤为重要，好吃的烧烤汁从底油的制作，香料的配比，制作的顺序都是非常的重要的，其次烧烤的切法和串法也是非常的讲究的，如果想要开烧烤店的话，还是要在专业的培训学校学习，开店和自家烧烤是不一样的，必须迎合大众的口味
烧烤的口味解决后，就是店面的选址，以及一些烧烤店的经营方法，包括烧烤材料的保鲜技术等等，现在学校都有烧烤店整店输出的学习项目，可以考察看看

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