如何辨别纯粮酿白酒_美食特产问答

观点1：辨别纯粮酿白酒方法有：看配料表、看香型、看等级。
1、看配料表
其实不管是买酒，还是买其他任何食品、饮料，包括调味品，只要是包装食品，拿在手上第一个要看的并不是商标、价格，而是配料表。
按照纯粮酒的生产标准，是不允许添加任何的食品添加剂的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固态法纯粮食白酒的配料中，只需要水和各种粮食，根本不需要添加剂，常见的配料像：高粱，糯米，大米，小麦，青稞、玉米等等。

而酒精勾兑酒在配料中一定会加入其它成分，常见的大概有液态法白酒（也叫食用酒精）、食品添加剂（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加剂，只要含有水跟粮食以外的其他任何成分，这个酒他都不是纯粮酒。
2、看香型
纯粮酒，是百分之百的粮食发酵和酿造的，因为酿造工艺的不同，所以分为很多种香型，最常见的就是浓香、酱香和清香型。在纯粮酒的包装上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔细看，就一定能看到。

酒精勾兑酒不存在酿造工艺，不同酒之间，只是食品添加剂的比例和成分不一样，所以没有香型之分，统一叫做白酒。如果你看到一款酒包装上面没有写香型，只是单纯地写了“白酒”两个字，那么这款酒也是一款标准的酒精勾兑酒。
3、看等级
白酒中香味成分主要来自于酸类和酯类成分，按照总酸总酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分为低、中、高三个不同的等级，最低是二级，往上是一级和优级。

部分二级酒和一级酒里面会添加一部分食用酒精，但是优级酒里是绝对不允许加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看这款酒是一级酒还是优级酒，在条件允许的情况下，尽可能地去选优级酒。
纯粮酒介绍
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。
另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成分可忽略不计。

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