鸭肉的营养丰富，鸭肉怎么做好吃？

观点1：把鸭肉清洗干净，斩成大块，放入锅中，加入适量清水，要没过鸭肉，再加入4片姜片，葱结，2勺料酒，开大火把水烧开，撇去浮沫，滚上1-2分钟，然后把鸭肉捞出来，用清水冲洗干净，鲜鸭一只（大约1500g）二荆条100g 啤酒300ml 郫县豆瓣酱50g 火锅底料100g 食用油200g 洋葱半个土豆500g 干辣椒50g 红花椒10g 青花椒 10g 大蒜10瓣姜半块大葱一根香菜4根用生抽，老抽，蚝油，在鸭子身上来回的涂抹均匀，腌制1小时。途中经常翻翻面。（生抽要多倒一点，这个菜主要就是靠酱油入味）。

锅内倒入油，油烧热之后，加入豆瓣、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒爆香之后，倒入鸭块翻炒；大火爆炒，炒出鸭肉水份和部分鸭油。加入酱油，生抽，盐和鸭肉一同翻炒，至鸭肉均匀上色入味。然后加入一瓶啤酒，大火烧开后改中火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟左右。

鸭肉除了煮着吃，还有那道经典的魔芋烧鸭。但是我今天分享的不是魔芋烧鸭，而是一道酸辣鸭肉，开胃下饭，好吃得不得了。首先就是把鸭肉清洗干净，然后宰成小块，再次清洗一遍控水备用。热锅冷油，把大蒜，姜片，还有小米辣下锅爆香，之后把刚才煮好捞出的鸭肉下去翻炒，再加入竹笋一起炒，调料主要加沙茶酱，生抽，老抽，加半碗水然后加盖焖煮十分钟，最后再加一勺白糖，煮蘸料，起锅烧油，倒入姜末蒜末一起炒香，炒香之后放入白醋，这个蘸料是酸的，所以白醋稍微放多点，加点水，然后开始调料，放点鸡精，味精，耗油，酱油，少许的白糖。; 观点2：火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。

图片

食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。

做法：

1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。

6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。

7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。

8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。

9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。

10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。

小贴士：

1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有"烧煮老雄鸭，功效比参蓍"之说。

2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。

3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。

4、火踵即火腿的圆蹄部分。; 观点3：食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。

做法：

1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。

6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。

7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。

8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。

9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。

10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。; 观点4：鸭肉的做法非常地多样，可以用来煲各式的滋补汤，可以炒、焖、焗，甚至还可以做成方便美味的鸭肉卷，这样的美食诱惑是不是让你心动了呢。在做鸭肉的时候，如果能先用凉水和少许食醋将老鸡鸭泡上2小时，再用微火炖，鸭肉就会变得香嫩可口哦。; 观点5：我们家在做鸭肉的时候，是配上啤酒做成啤酒鸭，这样吃起来鸭肉的口感会非常好，而且能够压住鸭子的这种腥味儿。; 观点6：鸭肉的营养丰富，鸭肉怎么做好吃？
新鲜的鸭肉剁成块儿。焯水后洗净，把

洗掉。做鸭肉萝卜，鸭肉炖萝卜很好吃，冬天吃羊肉萝卜很好。; 观点7：鸭肉的营养是比较丰富的，鸭肉的话可以红烧的，锅中加油，然后放入白糖炒化之后放入鸭肉，鸡精，味精，食盐，蚝油和生抽，食盐，然后炖个半个小时就非常的美味了。; 观点8：土豆焖鸭好吃，做法是:1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。; 观点9：鸭肉营养丰富，鸭肉怎么做好吃？新鲜的鸭子洗净后剁成块儿焯水。在洗净。炖着吃鸭子，萝卜是名菜。; 观点10：鸭肉营养丰富，鸭肉比较腥，比较好的做法是啤酒鸭，烤鸭和卤制的鸭，这种做法做出来的鸭肉不太腥。; 观点11：鸭肉比较的适合大料炖起来，因为一般来说鸭肉比较的老一些，还有就是鸭肉比鸡肉更加的腥一些，需要很多的材料去腥味，然后多炖一些才能够炖烂。; 观点12：鸭肉可能是要炖着吃才会好吃，把鸭肉剁成一小块一小块的，然后加上一些生姜加上干辣椒，白萝卜，芹菜，然后把鸭块放入锅中加上一些料酒，慢慢的炖出锅，之后再加上我们准备好的这些佐料去翻炒，翻炒熟了之后再加入一些辣椒酱，加入适量的清水，然后把鸭肉炖一个小时左右就可以吃了。; 观点13：鸭肉的营养丰富我一般吃鸭肉我都会去煲汤，煲汤可以保持它的原汁原味不流失还可以降火; 观点14：鸭肉可以烤着吃，烤鸭是非常好吃的，可以试一下。; 观点15：鸭肉所含的不饱和脂肪酸还是比较多的，但是由于他的肉质不够，所以最好还是烤着吃。; 观点16：鸭肉洗净后，放入生姜丶葱丶料酒及花椒、八角可以去除鸭腥味，快熟时加入盐和糖就很好吃。; 观点17：鸭肉的营养丰富，我建议首先把鸭子洗干净以后，剁成块放在一个大碗里，放上一点味极鲜，放上葱姜蒜，花椒料酒研制而成，放锅里蒸，这样蒸出来的肉又香又好吃; 观点18：鸭子处理干净后，剁成均匀的小块。装入碗中加适量的盐，腌5分钟备用，将青椒小米椒切成圈，生姜切片，大蒜子切成小粒，蒜苗、葱切成小段。油热下生姜、蒜和小米椒，炒香后放入鸭肉，中火煸炒5分钟，放入少许料酒，再盖上锅盖焖3分钟去腥，加清水没过鸭肉，撒上胡椒粉，闷煮30分钟。再下入青椒和蒜苗，大火再焖3分钟。; 观点19：将鸭肉煮至全熟沥干备用
蒜切粒，辣椒切片
锅中加少量的油放入蒜和辣椒煸香后放入煮好的鸭肉
加入盐和糖
煸炒至断生后加入鸡精即可出锅; 观点20：鸭肉正常是烤来吃比较好，鸭肉炖茶树菇也是非常好的！; 观点21：鸭肉的营养丰富，鸭肉可以做红烧或者是酱烧鸭肉都比较好吃。; 观点22：啤酒鸭很好吃，先将鸭子洗干净，切成小块，锅中放油，干辣椒，花椒，姜片，葱段，八角炒香，倒入切好的鸭肉，加入白糖，老抽，生抽，盐调味，加入没过鸭肉的啤酒，小火焖煮20分钟后大火收汁，撒上葱花就可以吃了。; 观点23：鸭肉蘸酱比较好吃，还可以和大葱一起吃，这样吃起来口感比较好。; 观点24：鸭肉一般是用来。炖着吃。或者是整只鸭。煮着吃。; 观点25： 1、将鸭肉先洗干净，剁成小块，准备好姜丝和小葱备用。热锅不要油，先将鸭肉带皮的和肥的放进锅里煎出油来。2、鸭肉肥的煎干一点了，再放入瘦的鸭肉。鸭肉翻炒几下变色之后，放入姜丝。加入适量的清水。3、先加入料酒，然后加入老抽，大火烧15分左右。汤汁变少时，放入小葱，加入适量的盐，关火装盘。很入味，好香。; 观点26： 1、冬瓜焖鸭肉特别好吃，在制作时需要准备鸭肉500克，冬瓜500克洋葱和大蒜以及辣椒各适量准备一些。另外还要准备适量的料酒，食用盐和自己喜欢的调味料。

2、把准备好的鸭肉洗净以后，切成块状，然后在锅中放清水加热烧开，把切好的鸭块放到锅中，用沸水焯烫一下，然后把鸭块放到高压锅中，加适量清水，把压块煮熟。

3、把冬瓜洗净以后，去皮和瓜瓤切成块状，在炒锅中放油加热后把洋葱蒜末和辣椒入锅炒香，再把煮熟的羊肉入锅快速翻炒，然后加入冬瓜，一起炒至2到3分钟，加入料酒和准备好的调味料。

4、把高压锅中煮鸭肉的汤倒到锅中一起焖煮到冬瓜熟烂，再加入盐和鸡精调味，调匀以后美味的冬瓜焖鸭肉也就做好可以食用了。

回答问题