- 观点1： 食材
藕 1节
剁椒 适量
盐 适量
味精 适量
食醋 适量
老抽（可加可不加） 适量
方法/步骤
藕洗干净后，用刨子将表面的一层藕皮刨掉，然后用刀将藕节去除，并查看藕的内部干净不干净。
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将藕节切成小块，用清水再洗一遍，洗净后装入碗中。
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锅内加凉水，开大火煮沸后，放入刚洗干净的藕丁，进行焯水。焯水主要是去除藕的涩味，当然，如果买来的是嫩藕，可以直接洗干净之后凉拌，不需要焯水的。
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将焯好水的藕丁盛入碗中，晾凉后计入适量的食盐和味精，如果能有保鲜盒就更好了，直接装入保鲜盒之后持续晃动，保证藕丁能够全部接触到，另外，搅拌均匀或者是晃动均匀后，放入冰箱冷藏。
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在藕丁冷藏的同时，调制下凉拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，盐是不用加的了。如果你也使用酱油的话，可以加入味极鲜或者是老抽。
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在调配酱汁之后，藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后，撇去盐水，将酱汁淋上，然后进行搅拌。如果之前还是保鲜盒的话，可以直接晃动保鲜盒。
搅拌均匀后，即可盛出装盘啦~
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请点击输入图片描述 - 观点2： 作为北方人吃藕也就是这几年才开始的，小时候根本不知道藕为何物👀那时候只经常听“藕断丝连”，却完全不知道是怎样的丝？如何去连？直到第一次去婆婆家吃饭，老人家给我做了鲜藕排骨汤，才终于明白什么叫“藕断丝连”了。
不过，比起面糯的藕，却更喜欢脆生生的口感，于是就有了这道凉拌脆藕丁。
用料
藕1节
小葱半根
糖少许
醋小半勺
小米椒1个
蚝油1勺
蒜1瓣
油辣子适量
麻油适量
凉拌脆藕丁的做法
买回来的新鲜藕冲洗掉泥巴，将两头切掉。
削皮刀把皮削掉切丁，锅中烧开水，水开后下藕丁焯烫大约1.5～2分钟左右后捞出用凉水浸泡备用。
将泡好的藕丁沥干水分放入容器中，加入所有配料操作即可。
小贴士
焯烫藕的时候不要选择铁锅，否则藕的颜色会变黑，影响美观。 - 观点3： 用料
莲藕 200g
红黄甜椒 各10g
小葱 1根
蒜头 2瓣
白醋 5g
细砂糖 3g
盐 1g
做法步骤
1、洗净后的莲藕削皮。
2、切丁。
3、倒入开水中焯4分钟。
4、捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
5、红黄彩椒切小丁。
6、蒜头和小葱切末。
7、把藕丁沥干水分。
8、加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。 注意醋和糖不要加多，一点点就好。
9、热锅少油，倒入彩椒翻炒。
10、加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
11、关火，拌入藕丁里。
12、好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。 - 观点4： 买来白色透亮嫩藕，跑皮洗干净，切成丁，再调好凉拌料汁，这种凉拌藕丁 脆而且爽口。
- 观点5： 首先将藕丁用凉水清洗干净以后，将水烧开。经区丁撒入七中。用热水抄一会儿。捞出用凉水投凉。加上各种佐料。
- 观点6： 蒜头去皮剁碎，秋葵和辣椒分别洗净切粒
步骤3
莲藕去皮洗净，切成丁，锅里烧开适量水，加上3克盐，煮沸，倒入藕丁焯熟
步骤4
捞起之前倒入少许苹果醋，防止藕丁发黑
步骤5
捞起，用凉开水冲一下，沥干
步骤6
热锅，倒入橄榄油，下蒜蓉爆香
步骤7
加入辣椒、秋葵、倒入酱油，关火后调入苹果醋拌匀
步骤8
舀起淋在藕丁上面，拌匀即可 - 观点7： 先焯水一下在凉拌
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