- 观点1： 首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。
肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉。首先净锅上火，放入色拉油。等油烧热之后，先把肥肉在锅中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，这样肥肉吃起来不腻，还会特别的香，等肥肉炒香之后，再加入我们腌制好的瘦肉。把瘦肉在锅中，炒至断生，即可露出。
然后另外净锅上火。放入大蒜子，加入切好的青椒，在锅中，先把青椒煸煸炒一下。等青椒煸至七成熟的时候，再放入我们提前炒好的肥肉与瘦肉。
然后加入食用盐，鸡精，调味，大火翻炒，让肉与辣椒的味道融入在一起。如果颜色不够深，可以再加一点酱油。等小炒肉，炒好的时候，再加一点回锅水，回锅水，就是一点清水，淋着锅边往下淋，这就叫回锅水。
之后翻炒均匀即可出锅装盘。
小提示：做农家炒肉，大家只要注意两点，第一就是腌制瘦肉的时候一定要用酱油，耗油，鸡精，不要用盐，用盐腌的瘦肉吃起来口感比较老。
也不用放嫩肉粉，一样可以很嫩。
第二，在炒的时候，肥肉一定要给它炒卷，炒出油，不然农家小炒肉这个肥肉吃起来，会很难吃，还会很油腻。 - 观点2： 农家小炒肉如果要让炒的肉片比较好吃，最好是把肉片切好了以后，加入一些红薯淀粉腌制一下，这样炒出来的小炒肉口感比较嫩滑。
- 观点3： 农家小炒肉辣椒是关键，把肉切成薄片，锅里倒油放葱，姜爆香，把肉放在锅里爆炒，炒至香味飘出之后，放一点生抽，紧接着把辣椒放进锅里超声之后就可以出锅了。
- 观点4： 农家的小炒肉，想要做好吃的话，一定要选择新鲜的食材，然后再选择一定的步骤，这样做出来就非常好吃了
- 观点5： 农家的小炒肉只要做的好吃的话应该把肉切片以后放入淀粉鸡蛋给它抓匀腌制20分钟这样侧下锅炒就非常的嫩
- 观点6： 辣椒炒肉可以说是湖南非常传统的经典家常菜，因为它的食材不需要很复杂，做出来让人食欲大增，口感香辣非常下饭。小编就算是吃了这么多年，也不觉得腻。并且它的做法简单，很容易学会，就算是厨房小白也能一学就会。
- 观点7： 农家小炒肉怎么做才好吃？哇，我跟你说一个我们那里的一个农家乐炒的菜真的是好吃，真的是有家乡的味道。
- 观点8： 先把上肉、辣椒切片，瘦肉与肥肉分开；大蒜切末；瘦肉放入一勺生抽，盐少许，手抓入味；油入锅，热后放肉肥肉炸黄；开大火，放入瘦肉爆炒到八分熟起锅装盘备用；在锅内倒入适量的油烧热；倒入辣椒翻炒至八分熟，倒入瘦肉再翻炒；加入蒜末，少许家乐鸡粉翻炒至鸡粉溶化即可。
- 观点9： 农家小炒肉怎么做才好吃？农家的炒肉，咱一般人真的不会做，因为它那个炒的锅是财
- 观点10： 农家小炒肉的做法如下：1、首先准备五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。2、然后炒五花肉至金黄时，放上豆瓣酱、葱姜蒜等。3、最后倒入料酒、酱油和蒜苗段，翻炒均匀即可。农家小炒肉一般指小炒肉。小炒肉是湖南省一道常见的特色传统..
- 观点11： 食材
青椒 300克
油 适量
蚝油 适量
豆瓣辣酱 适量
猪肉 适量
方法/步骤
准备青椒和肉
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青椒斜着切块
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肉切片
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肉放锅内
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炒出肥油
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放一勺豆瓣辣酱
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炒匀 后直接下青椒炒一会
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请点击输入图片描述
最后放蚝油
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炒匀即可
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请点击输入图片描述 - 观点12： 1.准备青椒和肉
2.青椒斜着切块
3.肉切片
4.肉放锅内 - 观点13： 准备青椒和肉
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青椒斜着切块
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肉切片
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肉放锅内
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炒出肥油
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放一勺豆瓣辣酱
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炒匀 后直接下青椒炒一会
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最后放蚝油
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炒匀即可
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END
注意事项
因豆瓣酱和蚝油中盐分含量较高，此菜无须另外加盐。 - 观点14： 1.准备青椒和肉
2.青椒斜着切块
3.肉切片
4.肉放锅内
5.炒出肥油
6.放一勺豆瓣辣酱
7.炒匀 后直接下青椒炒一会
8.最后放蚝油炒匀即可 - 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
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