- 观点1： 红烧肉烧干豆角
用料：
干豆角：100g 前腿肉：300g 生抽：20ml 料酒：30ml 白糖：两大勺 葱姜蒜适量 桂皮 八角 香叶 花椒 辣椒如图所示
做法如下：
红烧肉烧干豆角
1.干豆角用凉水提前三四个小时泡发，然后冲洗干净切成长段，猪肉可以选用前腿或者五花肉都可以，稍微肥一点，因为干菜比较吃油，猪肉洗干净后切成大块。葱姜蒜准备好。
红烧肉烧干豆角
2.锅内放入少许色拉油，然后加入白糖，用冰糖更好，炒到糖完全融化后，糖呈现深棕色的时候马上把肉倒进去，炒糖色的过程要用小火，（由于糖色焦化的过程很快所以来不及拍照）等到肉有些上色以后放入葱姜蒜，炒出香味后加入各种香料继续炒。
红烧肉烧干豆角
3.等到水分都炒干以后，加入生抽，烹入老酒，我这里用的是绍兴的黄酒，然后炒到肉全部上色，呈现棕红色。这个过程火都不要太大，中火就可以了。
红烧肉烧干豆角
4.加入泡发好的干豆角，翻炒片刻，再加入适量的白糖，然后加入开水，没过肉就行了，大火烧几分钟后转小火，慢慢炖到汤汁快要干的时候火再调大，收收汁，等汤水变得有些浓稠就可以出锅了。
啰嗦几句：
1.跟干菜一起烧的肉必须要肥一点，干菜没有油不好吃。
2.炒糖色的时候火一定要小一点，不要炒过头，会变苦。
3.炖肉的水要热水，如果加入凉水肉会发硬。
4.第二次加白糖能让味道更加柔和一些，不喜欢吃甜味的同学可以省略这一步。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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