- 观点1： 食材
主料
蛤蜊
300g
鸡蛋
2个
辅料
油
2g
盐
1g
小葱
1根
姜
5g
生抽
2g
蒜苗
少量
步骤
1.备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。
2.将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。
3.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。
4.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.
5.两只鸡蛋打散。
6.然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
7.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
8.取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
9.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
10.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
11.取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。
小贴士
1.蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。2.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。 - 观点2： 蛤蜊蒸蛋，感谢大家的支持，
- 观点3： 蛤蜊蒸蛋怎么做？把蛤蜊放入煮熟捞出，碗中打入鸡蛋生抽，酱油葱花搅拌均匀，然后倒入碗中即可。
- 观点4： 开搂
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