- 观点1： 炒面都是把面条煮熟之后再炒，难怪口感不好，怎样做炒面劲道好吃？坚信很多人都觉得炒面非常简单，可是在我们真真正正做的时候便会发觉，炒面并没有我们预料的这么简单。炒出去的面非常容易就粘变成一坨，并且口味一点都不劲道，不好吃，吃起来粘乎乎、软趴趴的，口味毫无。很多人都知道炒面以前先要把面煮一下，可是很多人全是直接把面条煮开的，那样做就不对。我们今天就来讲一下，炒面全是把面条煮开以后再炒？怪不得口味不太好，这样做炒面劲道美味。
1、最先最关键的便是解决面条了，大家锅中煮沸适当的水，水烧开以后放入面条，煮一会以后用筷子将面条稍微拨散，然后把面条煮至8分熟的情况下就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条完全晾凉。2、面条完全晾凉以后捞出来沥干水分，随后放进一个玻璃容器中，再加上一勺熟油翻拌，那样面条炒的情况下也不非常容易黏连了，根根分明。
3、面条处理好以后就解决各种各样火锅配菜，生猪肉切割成丝，辣椒切成丝，葱切葱花，姜炒羊肝，蒜拍扁。菜锅热以后倒进适当的油，油烧以后倒入葱蒜进行爆香，随后放进丝袜高跟鞋开展翻炒，翻炒至肉掉色，加入适量的味极鲜、老抽王和米酒，翻炒匀称着色。4、炒匀以后转走红，放进面条和食用盐迅速的翻炒匀称，将面条和火锅配菜翻炒匀称以后就能够出锅了。
小提示：很多人炒面全是先把面条彻底煮开，这类方法是什么不对的，面条煮至8分熟就可以了，由于以后还需要炒，立即煮开得话，再炒面条也不劲道了。面条煮至8分熟以后十分重要的便是过凉水，拌熟油，过凉水可以让面条口味更劲道，而拌上熟油有光滑的效果，面条中间也不非常容易粘连在一起，根根分明。 - 观点2： 想要做炒面的话，在前期把面条煮好了之后要泡在冷水里面。而且炒的过程当中要以文火烹饪为主，这样炒出来的筋道口感好。
- 观点3： 将煮熟的面条过两次凉水，这样制作出来的炒面会更加好吃，起锅烧油，油热之后加入葱，姜，蒜，干辣椒豆瓣酱，加入煮好的面条，大火炒三锅粥就可以了。
- 观点4： 如果炒面条的时候想要面条筋道，那么在煮面条的时候可以在锅中撒一点点盐，然后把煮出来的面条过凉水，这样炒出来的面条就会劲道
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