- 观点1： 如果自己在家弄，个人觉得刺身的方式会是比较省事的一种，比较不需要需要烹饪技术，小白都能hold住，还不用担心煮坏了食材。先将蓝虾在冷藏环境下自然解冻，然后去头开背，剔除虾线，用饮用水短时间浸泡后就可以开吃了！
- 观点2： 蒜茸开边虾材料：文莱蓝虾300g、蒜头碎100g、葱花10g、虾米适量、冬粉1把、高汤5大匙、酱油膏2大匙、米酒1大匙、蚝油1大匙、白砂糖1小匙
蒜茸开边虾的做法
1、蒜头和虾米分别切成碎丁状备用。
2、用剪刀剪掉虾头部的尖端部分，避免品尝时虾头部的尖角刺伤口腔。提示：剪虾头部时不要剪太多，避免虾头里面的虾膏流出。再用剪刀剪除虾腹部的脚须。再用剪刀剪除虾尾部的小小尖刺，避免品尝时被刺伤。
3、处理好的虾平放于砧板上，用手轻压后，再用菜刀以横剖的方式把虾肉对半分切。
4、虾切好后，清除干净虾肠泥。
5、冬粉平铺于准备用来盛装虾的椭圆形长盘里作为底层。提示：放于最底层的冬粉在蒸煮过程中，会吸收虾的汤汁，味道会很美味。
6、在冬粉上面，排放上处理好的虾。提示：排放虾时，要把虾背朝向盘面，再把已对半切好的虾肉分别朝向两边拉开，呈现如图的样子，这样两侧的虾肉就会有漂亮的曲线，虾肉也都尽呈朝上状，而虾尾端因还连着尚未切断部分，就会自然挺立起来。
7、锅里倒入油，油烧热至开始冒白烟时，放进虾米，翻炒约20秒，至虾米香味释放出来后，再加入一半份量的大蒜碎，和虾米一起拌炒至颜色呈金黄色，且香味出来后，加入米酒、高汤、酱油膏、蚝油和白砂糖，拌炒均匀后，加入剩下的蒜头碎，炒匀起锅装盘。
提示：加入调味料时，如果不小心把所有东西都加入，可以暂时把锅离火（不要关火），这样可避免爆香料时出现烧焦状况。虾米容易烧焦，因此爆香时要不停搅拌虾米，避免烧焦。
8、把加热翻炒后的配料和汤汁，全铺放于摆盘的虾上面，最后入锅蒸15分钟左右，再洒上葱花装饰即可。 - 观点3：
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