酸菜干怎么做好吃_美食特产问答

观点1：烩酸菜的家常做法

制作烩酸菜的方法不算难，首先需要我们把酸菜洗净，切成丝之后就可以淘洗三遍，对于喜欢吃酸一些的人来说，我们可以适当的少洗一下酸菜，然后把猪肉切片。同时土豆需要切滚刀块。葱蒜也需要切片。在锅中是不能放油的，直接放入肥猪肉，用慢火煸出油就可以了，之后加入瘦肉炒白。然后再加葱蒜、干姜粉、花椒粉、酱油炒香。加入土豆炒匀之后加适量的盐调味，加入酸菜炒匀。之后需要加入漫过菜的水。等到中小火熬上半个小时的时候，加入冻豆腐，然后在豆腐上撒少许调料。炖到汤汁收干就可以了。

吃酸菜的注意事项

吃酸菜的时候有一定的注意事项存在，首先如果没有腌制一个月时间以上，这样的酸菜是不适合吃的，而且酸菜的成品到春天的时候，如果依然放在室温中没有吃完，这时候就不适合吃了，容易导致出现酸菜变质的问题，而且在腌制酸菜的过程中，需要避免油烟、面粉以及细菌，没有煮熟的酸菜也不能吃。

实际上对于任何的酸类活菌来说，在没有经过加热煮熟，这时候都容易出现变质繁殖的情况产生，而且我们在多次取出酸菜的过程中，这时候都会把杂菌带入到酸菜缸中，所以说容易导致杂菌大量繁殖的情况产生，因此酸菜需要煮熟之后再食用，对我们身体健康有好处。

吃酸菜存在一定搭配上的注意事项，首先酸菜和柿子不能一切吃，因为酸菜属于一种性偏寒的是，柿子同样属于凉性的食品，如果一起吃容易让肠胃问题负担加重，还容易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等多种现象的产生。

在猪肝中含有大力的铜离子。所以说是可以促进酸菜中本身就已经不多的维生素c，发生氧化的情况。这样会大大的破坏人体对营养素的吸收。这样就会降低酸菜的食用价值。

上面给大家介绍了大锅烩酸菜的做法，可以发现大锅烩酸菜的吃法是比较容易的，而且还可以根据自己的口味调整大锅烩酸菜的吃法，能够更好的去烹饪大锅烩酸菜，所以上面介绍的这些大锅烩酸菜做法大家应该有所了解，是很适合我们在平时吃的。; 观点2：瘦肉剁碎成糜，酸菜干洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花、热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可

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