白水煮蛋怎么煮不破_美食特产问答

观点1：因为要少出门，能不出门就不出门，所以家里常备的食物非常多，尤其鸡蛋特别多。鸡蛋可以做许多的美食，如白水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋等，用处吃法非常多。疫情刚开始的时候，老婆看新闻里面说：这次的病毒容易“找上”抵抗力比较差的人。加上知道鸡蛋营养好，能补充各种蛋白质，提高我们自身的免疫能力。于是就给我下达了一个硬性指标：每天早上全家人每人煮一个白水鸡蛋。天天吃鸡蛋，吃得我都快吐了，不吃不行要挨骂。作为一个合格的耙耳朵，对于老婆大人的指令，肯定是令行禁止，不敢有丝毫“反抗”啊！

以前，我岳父早上起来煮鸡蛋，最爱煮的就是夹生的溏心蛋，经常剥给我儿子吃。他说：“溏心蛋吃了最有营养，娃娃适合吃”。这就是歪理，根本没有依据可言，比如鸡蛋里携带着病毒，又没煮熟，那小孩子能吃吗？被我老婆说了好几次，才改正，才不敢煮给娃娃吃。不过，他依旧我行我素，自己吃的鸡蛋全是夹生的溏心蛋，简直受不了他，不听劝告。白水煮鸡蛋虽然很简单，可它真的是一门技术活，技术不过关很容易把鸡蛋壳煮破，流出鸡蛋液；偶尔也有鸡蛋煮不熟的时候，也就是我岳父爱吃的“溏心蛋”；有时候煮出来的鸡蛋壳一点也不好剥，剥起来费劲。今天就和大家分享一些煮白水鸡蛋的心得吧！

【白水煮鸡蛋】

【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。

【制作过程】：

1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。

2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。

3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。

4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。

白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢？为什么煮的鸡蛋不好剥呢？这其中是有窍门在的，只有掌握了窍门，才能让你每次煮鸡蛋，变得轻松愉快，简简单单几下就煮好了，剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧？

【烹饪技巧小贴士】

：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。

：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。

：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。

：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。

【总结】

鸡蛋作为一种营养保健食品，每天早上煮一个白水鸡蛋吃，补充蛋白质，提高免疫力。看过上面的介绍以后，大家知道为什么煮的鸡蛋容易破了吧！掌握好关键的技巧，煮出来好吃又好剥壳。; 观点2：白水煮鸡蛋是我们比较常见的营养食物，尤其是在早上可以适当的吃一些白水煮蛋可以有效补充身体所需要的营养成分以及多种蛋白质等营养物质，而煮鸡蛋一般需要凉水下锅，水开之后再煮3分钟左右就可以食用了，如果煮的时间过长鸡蛋就会容易变老。

白水煮鸡蛋要煮几分钟

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。

这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
煮鸡蛋的技巧：
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
白水煮蛋几分钟
白水煮鸡蛋要煮几分钟
在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净，避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康，在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐，大火烧开之后用中火煮5分钟左右，如果是吃糖心的蛋的话，可以煮3分钟左右也就可以了，通过这个情况，也就是在65度的时候蛋白就会凝固。70度蛋黄就可以煮熟，在煮鸡蛋的过程中，不要等到水开之后把鸡蛋放进煮鸡蛋，用冷水下锅，之所以煮鸡蛋的水量没过鸡蛋。因为鸡蛋在煮熟的过程中会浮力导致鸡蛋中水中翻滚，容易使鸡蛋出现破碎。; 观点3：【白水煮鸡蛋】
【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。
【制作过程】：
1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。
2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。
3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。
4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。

白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢？为什么煮的鸡蛋不好剥呢？这其中是有窍门在的，只有掌握了窍门，才能让你每次煮鸡蛋，变得轻松愉快，简简单单几下就煮好了，剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧？

【烹饪技巧小贴士】
：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。
：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。
：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。
：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。; 观点4：白水煮鸡蛋虽然好吃，但是要想煮的好吃可不简单。我在家里的时候看见很多人煮鸡蛋总是会把鸡蛋煮破，这样的鸡蛋吃起来味道不好而且里面的营养物质都流失了，吃起来一点营养都没有。白水煮鸡蛋大家都不想吃破皮的，尤其是小朋友们更是不喜欢。但是今天之后大家就不用再担心了，教大家3点小妙招，再煮鸡蛋的时候就不会出现破皮的现象了。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧！

第一招：加入食盐和白醋

我们在水煮鸡蛋的时候，不要只加入清水，这样鸡蛋很容易就破皮了，而且最主要的是鸡蛋里面的营养物质就会流失，吃起来就没有意义了。加入食盐的目的是为了使煮出来的鸡蛋蛋清更加洁白，吃起来更加适口。加入白醋是为了使鸡蛋壳变得更加坚硬一点，这样就不容易破皮了。

第二招：水温

我们在煮鸡蛋的时候一般都会用热水煮鸡蛋，这样很容易使鸡蛋破皮，而且水温很热，我们更加不敢近距离将鸡蛋放入锅中，用手一扔鸡蛋就很容易破皮了。最好的方法就是冷水下锅煮鸡蛋，将鸡蛋轻轻地放入锅中，这样鸡蛋不容易破皮，里面的营养物质就不会流失。

第三招：火候

我们在煮鸡蛋的时候千万不能只用大火，要一步步来、首先冷水下锅大火煮开，之后再开中火煮五分钟，这样鸡蛋就不会破皮了，而且吃的时候还会很美味，大家不信的话可以试一试，保证不会让你失望的。; 观点5：鸡蛋这样煮不破
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度，也让鸡蛋不容易破。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。这样鸡蛋也不容易破。; 观点6：煮鸡蛋万万不可只用清水，水里丢一点，鸡蛋又香又嫩不粘壳，真棒，生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，谢谢谢！; 观点7：很多人都喜欢吃鸡蛋吧？因为都知道鸡蛋里含的营养元素简直多到没朋友。因为鸡蛋的营养如此之高，所以很多人会送亲朋，送好友，送月子，送祝福的时候都会送它。毕竟鸡蛋可是大补的食物呢，经常吃鸡蛋的人还会比不吃鸡蛋的人更苗条。

这是因为鸡蛋的蛋白质，还有减肥的功效在里面。今天小编就要说一个的话题，那就是白水煮鸡蛋，要想蛋壳不破，蛋黄刚刚熟，你知道如何做嘛？下面就跟着小编一起来了解一下吧：

方法和技巧|

最开始的时候，你需要先将鸡蛋在清澈的冷水中浸泡几分钟，当然世间不宜太长，5分钟最好。然后开始把水少沸，记得鸡蛋放入水中的时间不能太长，10分钟就已经足够啦！太长的话煮鸡蛋会老，而且蛋黄不鲜嫩。可以试试煮蛋的计时器，对于新手煮鸡蛋的你很有用。

记住，煮鸡蛋的时候，尽量要用中火来煮鸡蛋。毕竟大火时候让鸡蛋容易发烫而使蛋壳破裂。这时候应该有人要问，如果用小火，蛋黄变熟的时间会很长。没错，你说的很对，这个时候你要选择中火是最合适的，而且煮出来的鸡蛋不会太软，更不会太硬，外壳仍然完好无损。友情提示：要是你想煎鸡蛋，可以试试不锈钢煎蛋器，煎蛋器煎出的鸡蛋很有型，很受小朋友的喜爱！

（2）将鸡蛋从锅里取出来后，放入盆中。这个方法比较笨拙，所以不建议大人使用，很适合小孩子。煮好的鸡蛋放到盆中，在盘口盖上盖，然后用力晃动盆子，让鸡蛋在盆中不断滚动，均匀的受力，是很容易让蛋壳轻而易举的剥离开来的！要是你想让鸡蛋变的很有型的话，在切它的时候可以试试不锈钢切蛋神器，切出的鸡蛋很有模样。

科普一个小知识：孩子的口腔比较脆弱，适合吃软软的东西，这个时候用打蛋器为他做一份香嫩可口的蒸蛋是最合适不过的啦！当然在最蒸蛋的时候，尽量放上少许的香油和盐哟，这样做出来的鸡蛋才会更加的美味呢！当然，在做蒸蛋的时候，用半自动打蛋器能把蛋清和蛋黄搅拌的更加的均匀受力，非常值得你使用。

当然，鸡蛋做出来的发糕可是更好吃的呢！爽嫩可口，还有当零食吃！好啦

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