- 观点1： 问题一：老坛酸菜怎么做好吃,老坛酸菜的吃法 自制东北酸菜
做法：
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制
铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如
果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜
漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空
气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间
越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵
是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需
氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法
繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止
空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，
目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜
封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜
的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧
气，但人们一般不喜欢用添加剂。
问题二：听说老坛酸菜面用锅子煮着吃更好吃，怎么煮啊 是滴现放酸菜等煮出香味了再放其它东西，还可以添加很多配料，比如火腿，豆腐干什么的
问题三：的做法，老坛酸菜面怎么做好吃，老坛酸菜面的家常做法 食材
主料
挂面
50g
老坛酸菜牛肉面
1袋
辅料
鸡蛋
1个
火腿肠
1根
浓缩高汤
1包
步骤
1.锅中坐水烧开，放入一包浓缩高汤搅匀
2.打入一个鸡蛋，煮一两分
3.放入火腿肠片
4.先放入挂面煮至七八分熟后再放入方便面块
5.放入酸菜包和油包搅匀
6.最后出锅前放入调味料搅匀即可
问题四：老坛酸菜面的做法，老坛酸菜面怎么做好吃，老坛 1
清水煮沸，放入面，煮八成熟；
2
捞出面，过冷水，沥干水；
3
熬好的鸡汤，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；
4
鸡胸肉，洗干净切好，放盐、油、酱油拌均；
5
热锅，倒油，放蒜，鸡胸肉爆炒；
6
加上切好老坛酸菜、辣椒，爆炒；
7
炒至酸菜变微黄，散发出香味，即可；
8
把炒的酸菜，加入再面上面，一碗开胃的老坛酸菜面就可以吃。
问题五：朋友送了两罐老坛酸菜麻辣那种的，不知道该怎么吃，怎么做做什么菜好 做法：
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制
铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如
果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜
漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空
气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间
越短。
问题六：统一来一桶老坛酸菜牛肉面怎么泡好吃 先把面用水泡开（1-3分钟）放料 料包 （记住统一酸菜包是起碗前一分钟放入的）在泡（1-2）分钟，刘酸爽，不敢相信
问题七：酸菜炒面怎么做好吃，老坛酸菜炒面的家常做法 四川酸菜，又叫泡酸菜，有别于东北酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味！
今天翻出了以前泡面的调料，老坛酸菜，于是就有了老坛酸菜炒面！(收起)
食材
主料
四川酸菜
1包
面条
100g
辅料
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
1勺
香醋
半勺
辣椒油
2勺
步骤
1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟
2.饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条
3.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
4.下锅煮熟
5.面条成熟后过凉水后沥干
6.将方便面的老坛酸菜包撕开，酸爽的四川酸菜
7.辣椒油准备好
8.热锅凉油下入2勺油，再下入2勺辣椒油
9.油热后下入酸菜
10.大火爆炒，将酸菜炒散
11.下入面条，翻炒均匀
12.下入盐，味精，生抽，香醋
13.大火爆炒，颠勺，均匀即可
14.装盘上桌了
小贴士
酸菜本身有咸鲜酸爽的味道，所以下入调料的量要酌情减少，当然也可加入其他时令蔬菜，来调剂下营养！
问题八：老坛酸菜牛肉面怎么做好吃 食材用料
老坛酸菜50克
牛肉150克相克食物
挂面200克
盐适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
五香粉适量
酱油2汤匙
老坛酸菜牛肉面的做法
老坛酸菜牛肉面的做法图解11.原料如图，牛肉提前用电压力锅煮熟；
老坛酸菜牛肉面的做法图解22.锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒；
老坛酸菜牛肉面的做法图解33.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；
老坛酸菜牛肉面的做法图解44.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；
老坛酸菜牛肉面的做法图解55.另起锅烧开水，将挂面煮熟，过水后放入碗中备用；
老坛酸菜牛肉面的做法图解66.将汤汁浇到面上即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、提前把牛肉煮好，连肉带汤做这个面味道才正。
问题九：酸菜方便面怎么做好吃 你吃酸菜方便面噢~建议你选择统一老坛酸菜面来做，我一般都喜欢先把面煮到六成熟吧，然后加料包，但是先别加酸菜包哦，等到快要好的时候再把酸菜放进去，在过大概一分钟再吃，这样酸菜味道超级正宗的！又辣又酸，绝对是你想要的~！统一老坛酸菜一直是我的首选，好吃的大家一起分享了，希望你会喜欢~~ - 扩展阅读1：被称为“驸马面”的山西刀削面，怎么做的呢？
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