- 观点1： 鸡肉是很好的滋补食品，肉质细腻，味道鲜美。闻到这种香味让我发疯。
鸡肉炖的好不好和我们的做法有很大关系。不管是炖鸡还是煮鸡汤，有几样东西一定不能放。
炖鸡最忌讳什么？
1.料酒
鸡肉的腥味会更重，处理不当臭味会更大，直接影响炖鸡的质量。料酒有去腥增味的作用，但炖鸡时千万不要用料酒来达到去腥的目的。加入料酒后，鸡肉的腥味明显去除，鲜香的鸡肉同时被带走，因为料酒和原来的鲜香鸡肉会产生冲突，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜香。所以炖鸡的时候禁止用料酒。
2、八角形
八角是我们通常所说的。八角味温而刺鼻，会和鸡肉的味道产生冲突。炖鸡时加入八角，会改变鸡肉的口感和味道，使炖鸡难吃。
3.胡椒
花椒温、辣、麻。这是一种刺激性很强的调味品。辣椒的辣味和鸡肉的鲜味相互矛盾，但辣椒的辣味往往掩盖了鸡肉的鲜味，从而改变了鸡肉的原有风味。
放以上三种调料主要是为了去除鸡肉的腥味，效果可以达到，但是反应太强烈，导致好吃的味道变得怪怪的。其实并不是一定要用这些调料去腥。只要方法对，一切都好办。
炖鸡怎么做？
1.你想先吃焯水鸡吗
在这个问题上，焯水，一直没有明确的辩论。但是炖鸡的味道和口感就是没有没有焯过的鸡，又甜又好吃。
你为什么要焯水做鸡肉？这只不过是想把鸡肉里的血和脏东西排出去，这不一定是使用焯水的唯一方法
将鸡肉切碎，放入清水中，加入一勺盐，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。虽然这不能完全浸透血液，但也有很好的效果。注意盐水一定要洗掉，不能泡太久。清洗后排水。
2.炒
热油开锅，生姜放入50%热油，生姜去皮，洗净，用刀拍平。生姜具有去腥增香的作用。
然后倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉至稍紧，再加入开水。油煎的鸡基本上不会有鸡的味道，而且多亏了生姜，鸡的味道已经悄然而去。
3.炖鸡
如果是炖鸡，可以边炒边放葱、姜、蒜、花椒、草果、香叶在炒。鸡肉吃紧后，加入酱油，翻炒均匀，然后加入开水、蚝油和盐调味。加入蘑菇后，用小火慢慢煨。也可以在开锅前加点鸡精，味道鲜美。
4.炖鸡汤炖鸡汤简单多了。煸制步骤后，加入开水。煮沸后可以加入自己喜欢的食材。然后放入大碗中，放入高压锅中压制50分钟。压制后加盐调味，味道鲜美。
你闻到香味了吗？今晚吃鸡！ - 观点2： 炖鸡肉的时候最好用砂锅，这样营养不流失，鸡汤很香浓。炖鸡肉最忌讳放八角、大料、孜然这些味道浓郁的调料，因为会破坏鸡肉本身清淡的滋味。
- 观点3： 炖鸡肉的时候放一些啤酒味道会更香，炖鸡肉非常忌讳放酱类的调料，因为这样会影响鸡肉的鲜美。
- 观点4： 我们在炖鸡肉的同时加入到丰富的菜品使得二者相互融合。土豆与鸡肉属于天造地设的一对二者可以完美的融合各自的味道，在啤酒的炖煮下土豆吸收了鸡肉与啤酒的味道使得平常的土豆拥有着不一样的味道。在长时间的炖煮下加入的啤酒也一点点的挥发出去使得其中的酒精早已消失殆净，保留下来的只有瓶酒当中麦芽的香气。这一次的土豆带给我们惊艳的味道那么下一次我加入芋头，山药也会给我们带来不一样的味道。
- 扩展阅读1：海鲜火腿肠披萨怎么做？
- 披萨酱：可以使用番茄酱或者特制的披萨酱。海鲜：选择新鲜的虾仁、鱿鱼圈和贻贝等。火腿肠：切片或切丁。蔬菜：如洋葱、彩椒、蘑菇等，根据个人喜好切成薄片或丁。芝士：马苏里拉芝士是首选，也可以加入帕尔马干酪或切达芝士。调味料：盐、黑胡椒、意大利草本香料等。橄榄油：用于涂抹和烹饪。【制作步骤】面...
- 扩展阅读2：制作家庭版芝士披萨的教程有哪些？
- 撒芝士：在披萨酱上均匀撒上一层芝士丝或碎芝士。加配料：将切好的蔬菜均匀铺在芝士上，可以根据喜好添加其他肉类或海鲜配料。再次撒芝士：最后再撒上一层芝士，确保配料被芝士覆盖。烘烤：预热烤箱至最高温度，大约220-250°C（430-480°F）。将组装好的披萨连同烤盘一起放入烤箱中层。烤制大约10-15...
- 扩展阅读3：金枪鱼披萨有什么简单的做法分享？
- 烘烤：将披萨放入预热好的烤箱中，烘烤大约12-15分钟，直到芝士融化且边缘呈金黄色。出炉切片：披萨烘烤好后，取出稍微冷却，然后切成适当大小的片状即可享用。小贴士：在擀开面团时，可以根据个人喜好调整厚薄，但不宜过厚，以免影响烘烤效果和口感。金枪鱼披萨的配料可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒片...
- 扩展阅读4：海鲜披萨的制作工序有哪些？
- 烘烤：将披萨放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到芝士融化、面皮金黄酥脆。出炉：取出烤好的海鲜披萨，稍微冷却一下，切成适当大小的块状即可享用。总之，制作海鲜披萨需要经过准备面团、酱料和海鲜配料，擀面皮，涂抹酱料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步骤认真操作，就能...
- 扩展阅读5：海鲜披萨有哪些简单的烹饪方法？
- 面团擀平：在撒有面粉的工作台上，将面团擀成圆形或方形，厚度大约为1/4英寸。准备配料：将海鲜洗净，去除壳和内脏（如果需要），切成适当大小。将蔬菜洗净切片。铺设底料：在披萨石或烤盘上铺上一层烘焙纸，然后将擀好的面团放上去。用勺子均匀涂抹一层番茄酱或披萨酱。添加配料：撒上一层薄薄的芝...
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- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读8：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读9：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
- 扩展阅读10：烤肉拌饭里的蜜汁，蜜汁也么做，求指导
- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
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