- 观点1： 胡辣汤是北方地区早饭中多见的特色美食，始于河南，有很多种类型，例如北舞渡胡辣汤、南阳市胡辣汤、鲁山胡辣汤等，在其中以平顶山市逍遥镇胡辣汤更为知名，其特性便是汤味浓郁、胡椒味浓，针对喜爱胡椒味的人，简直就是最喜欢。主要材料：小麦面粉1000g、棒骨5斤。辅材：姜片、小葱木耳（泡浸好）、海带、金针菜（泡浸好）、豆油皮、花生仁、酱牛肉。调味品：盐适量、生抽酱油、老抽王、味精、白砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、老陈醋、芝麻油。香辛料：花椒10g、麻椒15g、八角10g、茴香10g、桂丁6g、炮姜10g、肉蔻5g、砂仁5g、白寇2g、白蔻1g、毕拔2个。
胡辣汤的方法或是有一些要求和繁杂的，首先通过揉面、和面、醒发，又第二次和面，再就是洗脸，熬骨头汤，提前准备火锅配菜，最终熬成粘稠的汤。尽管制作过程有点儿繁杂，但那样传统式作法更为美味，关键以胡椒味为主导，混和中草药材和麻椒味儿，产生特有的香辣味，因而也被称之为糊辣汤。胡辣汤：锅中放进葱姜炝锅，随后添加骨头汤，把洗出来的水面筋拉大而薄，再一点点撒着下下锅中煮，飘浮下去后把火锅配菜依照先难后易的不一样成熟情况下下锅中，再添加佐料，水淀粉勾芡就好啦。
胡辣汤水淀粉勾芡虽然是个很简单的事情，可是都是非常容易忽略的一步，好多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，实际上最好用面糊，便是洗脸洗出来的面糊，水淀粉勾芡实际效果尽管比不上芡粉，可是更加纯正，口味也愈发醇正，喝起来较为细致深厚。提早把鸡翅放入锅中，煮出心灵鸡汤，置放预留，鸡翅撕成细丝。把葱，姜切割成丝预留，水豆腐切条，香莱切半段。金针菜提早清洗干净，泡30min，黑木耳提早半小时清洗干净泡开，之后切割成一小块。
生鸡蛋放进碗中，拌和成鸡蛋液。起油锅，放进适当食用油，加温之后放进京葱，姜片炝锅。随后放进金针菜和黑木耳，爆锅完善之后，加入适量的心灵鸡汤。放进鸡丝煮两三分钟，把鸡蛋液放进搅拌均匀，弄成鸡蛋花，随后放进水豆腐，白米醋，胡椒粉搅拌均匀。煮开之后放进水淀粉勾芡一下，那样促使料汁更为粘稠，放进盐和味精，上洒一撮香莱就可以拌和起锅。是因为黑木耳和金针菜是比较难熟的，因此提早要30min泡开一下，随后先放入锅中开展爆锅，炒过之后倒进水，再倒入别的的调味品，那样防止煮不熟的状况。 - 观点2： 区别是比较大的，味道是不一样的，制作方式是差不多的，只不过酸辣汤里面要放入更多的醋。
- 观点3： 有一些区别，一个是利用洗面筋的水制作而成的，一个是利用水淀粉勾芡制作而成的，制作方式是有区别的。
- 观点4： 胡辣汤和酸辣汤的区别很大，一个是辣一个是酸，制作的食材都是不一样的，胡辣汤放喜欢的调料然后加入辣椒粉，酸辣汤是以酸为主。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读2：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读3：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
- 扩展阅读4：烤肉拌饭里的蜜汁，蜜汁也么做，求指导
- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
- 扩展阅读5：烤肉拌饭用什么酱最好吃
- 烤肉拌饭里往饭里放甜面酱好吃 食材：猪肉适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、烤肉腌料适量、盐适量、微辣 烤肉拌饭的做法 1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（调配好那种，我用的孜然味的），...
- 扩展阅读6：烤肉酱能不能用来拌饭
- 烤肉酱能用来拌饭，现在市面上很多拌饭酱其实佐料和烤肉酱是差不多的。烤肉酱属于一种调味的酱，本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的，可以直接吃的，所以拿来拌饭是没有问题的。有些味道是酱香的烤肉...
- 扩展阅读7：好吃的烤肉酱料怎么做
- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
- 扩展阅读8：烤肉蘸酱料
- 韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
- 扩展阅读9：烤肉拌饭怎么保存不变硬
- 您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
- 扩展阅读10：烤肉拌饭怎么保存过夜 怎样保存过夜的烤肉拌饭
- 1. 将烤肉拌饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤，可以有效地保存烤肉拌饭过夜。
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