- 观点1： 主料 辣椒粉150克菜油100毫升
辅料 八角10克三奈10克小茴香10克草果10克香叶10克砂仁10克
做法
1.倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来
2.冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温，不然香味没有出来，就糊完了
3.把香料油炼好，然后静放两天
4.静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。
这个时候闻到的就不是纯菜油的味道了，是很香的香料油的味道
5.备好海椒面
6.炸海椒面不是直接用热油去的，这样会糊的，首先用点冷的香料油去湿润海椒面。不要太多
7.料油烧制7成油温至8成
8.然后就搞定了，一般来讲不能马上用，因为香味和颜色没有出来，要放1-3天，最好是3天。芝麻是熟的，等油稍微冷点撒上去 - 观点2： 原来辣椒油里边放油之前放上点白酒和凉油会更好吃！
- 观点3： 米线 辣椒油做法
食材
主料
干辣椒末
150g
油
300ml
辅料
盐
适量
酱油
适量
麻椒
适量
花椒
适量
大蒜
2头
芝麻
20g
步骤
1.芝麻
2.辣椒末
3.麻椒
花椒
4.将芝麻与辣椒末放置容器中
5.锅入油烧热将花椒和麻椒下入油内
6.炸出香味后将花椒与麻椒捞出
7.将晾凉后的花椒和麻椒切碎
8.将盐，酱油，蒜末，花椒麻椒末全部放置容器里拌均
9.然后将锅内的油烧热，慢慢的浇到拌好的辣椒中
小贴士盐和酱油都咸味，所以要根据自己的口味来适量的放，不喜欢麻椒的也可以不放，最后浇油的时候油温一定要高，而且一定要一点一点的浇，这样才能炸出香味，还会避免过多的油集中浇在一处导致辣椒变糊！ - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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