“米饭”配什么菜最好吃？

观点1：一、红烧肉。
没错，就是红烧肉，香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配！红烧肉南北做起来在味道上会多多少少有差异，而每个人做起来也会有差异，可谓百人百味。个人认为红烧肉要想做的很下饭，肉的味道必须是咸大于甜！也就是放盐要比放糖多一个层次，甜味只是作为颜色和鲜味的来源，掌握这个原则做出来的红烧肉就很好吃了，否则，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥腻了，过甜则更显得滋腻！要想去除猪肉中多余肥腻的味道，这道菜还有一个诀窍，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥腻会有所收敛，而肉香会更浓！上面说了红烧肉会有很多个版本，可谓是一千个人做有一千种味道。那么下面介绍最简单的一种做法，做法越是简单会越强调食材的原味！所以这种做法也是个人认为最好吃的：先熬糖色，把白糖放入热锅中熬，等到糖的颜色变红时，加点热水进去，这样糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小块，放到热油锅里面炒到变色，加花椒大料，桂皮，葱姜，再放水，盐，酱油，熬好的糖色，盖锅盖焖烧30分钟左右，待汤汁浓稠，打开锅盖，不断翻搅至肉块都挂上糖汁就大功告成了！

二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，据说在国外也是最有名，外国人提到中国菜，首先想到的估计就是麻婆豆腐了吧。这道菜还有一个典故：据传在清朝同治年间，在四川成都万福桥边，有一家饭店，男老板早逝，便由女老板经营，这位女老板脸上有麻子，大家都叫陈麻婆，她非常擅长烹饪豆腐这种食材，由于来饭店的都是底层劳动人民，豆腐这种食材不仅美味而且便宜，所以深受大家的喜爱，陈麻婆发明了一种色香味俱全的豆腐做法，从此大受欢迎，这道菜就被人称作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最经典的配料要属郫县豆瓣了！没有郫县豆瓣酱就不能称之为麻婆豆腐。可以说是这道菜的灵魂！麻婆豆腐味道麻辣鲜香，不是荤菜却胜似肉味！搭配米饭真是非常巧妙的，米饭的甘淡恰好中和了这道菜的厚重！使得两者相得益彰。真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！快来尝尝吧！

三、酱焖鱼。
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一！酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道！这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法：热油锅放入收拾好的鱼，可以是鲫鱼，三道鳞，草鱼等等。放花椒，大料，葱姜蒜，稍煎一会后，再注入水，酱油，盐，大酱，少许白酒去腥，焖上20分钟即成。快来拌上大米饭，享受饕餮大餐吧！
四、鸡块炖土豆。
最纯正的鸡肉吃法是什么呢？小编告诉你，就是鸡肉和土豆一起炖！为什么呢？鸡肉不可以油炸完再放汤水焖烧。因为炸过的鸡肉表面是焦巴的，这样就锁住了香味流到汤汁里面去，使得烧出来的鸡汤完全没有鸡肉的鲜味，要想吃到纯正的鸡汤泡饭，就必须是省略掉油炸这个步骤，稍微煸炒一下直接放水炖就好！这样做出来的鸡肉不仅味道纯正，而且汤汁浓郁鲜香，适合下饭！就着鸡块炖土豆这道菜，一顿可以吃个5、6碗米饭都没问题！虽然有些夸张，但小编要说的是除了直接炖鸡块这种做法，其他烹饪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是为了省时间而设立的鸡肋步骤，根本是华而不实。好了，说一下这道菜的做法：鸡块先焯水备用，热油锅放花椒大料，葱姜炒出香味，这里需要注意一下，姜片可以多放几片，这是一个小窍门，炖鸡的时候多放姜可以增加鸡汤的浓香！再放入鸡块炒至表皮金黄，然后注水，放少许土豆块，盐，酱油，炖至20分钟即成！快准备好大米饭，把鸡汤浇到上面吧！
五、酱排骨。
酱排骨并非用大豆酱！酱排骨的酱是酱油的酱！所以这道菜顾名思义就是要多放酱油！个人认为骨头类的食材，用酱油去酱它最为地道。最能吃出骨头的骨香！比如大骨头，颈骨，排骨等等，都可以用这种方式去做。做法说简单也简单：排骨不必焯水，直接下油锅煸炒变色。（猪肉类的都不用打水焯，这是一个要点。焯水过的猪肉再焖烧就没有那么香了。焯水这个步骤是为了去除肉中的异味，一些带有膻味和腥味的可以打水焯，如鸡肉和牛羊肉等。）再放葱姜，花椒大料，炒出香味。注水，因为酱油是这道菜的灵魂，所以多放些酱油没关系。再放盐。用小火煨至1个半小时即成！是一道绝佳的下饭菜！; 观点2：香喷喷的豉汁排骨，我能多吃两碗饭; 观点3：; 观点4：米饭配红烧茄子、茄丝炒肉、咖喱鸡块、焖排骨、铁板牛肉、糖醋排骨、蒸鱼、番茄炒蛋算算、酸辣土豆丝等等这些菜都是可以的，喜欢酸酸辣辣的话，可以选择番茄炒蛋、酸辣土豆丝。; 观点5：米饭可以配的菜有：红烧茄子、鱼香肉丝、糖醋里脊、豆角烧茄子、宫保鸡丁、尖椒肉丝、玉米火腿、炒土豆丝、小炒牛肉、红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡丁等都很好吃。; 观点6：吃米饭配什么菜好吃，家庭必备下饭菜，做法教程; 观点7：米饭配什么菜好吃，这道菜号称米饭，两分钟教会你; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：; 观点12：; 观点13：卤肉蛋汁、番茄炒蛋、咖喱鸡肉或牛肉饭、辣炒什锦藕丁、酱焖牛肉小土豆、麻婆豆腐。; 观点14：酸辣土豆丝
配料：土豆丝;白砂糖;食用盐;十三香，干椒丝;大料;大蒜;姜丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(依个人口味增减)。步骤土豆切丝，用开水浸泡(很关键，可以去除淀粉)，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖;食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，

米饭配什么菜好吃，这要看自己的口味啦，就像南方人和北方人的口味是不同的，北方人爱咸，就比较喜欢土豆炖豆角，咸口的，南方人可能就比较清淡一点，希望我的回答帮助到你; 观点15：姜汁牛肉饭、大枣鸡糯饭、番茄汁饭、枸杞饭、胡萝卜饭
一、姜汁牛肉饭：将鲜牛肉切碎剁成肉末，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭即将煮熟时，倒在饭里焖15分钟即可进食，经常食用有祛寒健胃，补中益气之功效。
二、大枣鸡糯饭：取大枣50克去核切碎，再将适量鸡肉切成丝，糯米洗净与调味品放入高压锅内蒸煮焖饭，有补中键胃、滋养强身之功，尤其对脾胃弱，气血不足引起食欲不振等症有很好的辅助作用。
三、番茄汁饭：先将洋葱、蒜头炒出香味，加入番茄汁和水。倒入大米煮熟即可。有生津止渴，健胃消食和明目等功效。
四、枸杞饭：取枸杞一小撮，选去渣物待用。大米熬成粥或焖成饭，待饭快熟时再倒下枸杞，煮一会饭便熟了。小孩特别喜欢吃，枸杞能滋阴补肾，老年人吃后，晚上少起夜。
五、胡萝卜饭：将胡萝卜洗净，切成小块，加嫩豌豆，倒在锅内用油炒，放点盐，然后加入大米和水，煮开后用微火焖到水稍干即可。胡萝卜含有多种维生素，可以补钙，治夜盲症，预防老年斑，是老幼皆宜的饭菜。; 观点16：酱爆肉末茄子煲

酱肉丁

木耳番茄炒蛋

酱爆鸡丁

具体做法：
酱肉丁
准备食材：五花肉 | 200g，洋葱 | 半个，蒜头 | 5瓣，干黄酱 | 20g，甜面酱 | 20g，料酒 | 15g，鸡精 | 2g，油 | 20g，葱姜 | 适量。
做法：1. 准备好食材：去皮五花肉、干黄酱与甜面酱。
2. 五花肉洗干净后切丁，葱切葱花，蒜切末，姜切小片，洋葱切小丁。
3. 锅烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香。接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。
4. 放入肉丁继续煸炒。（如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分炒出油来再下瘦肉丁。）我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。
5. 肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。
6. 加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。
7. 慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。
小贴士
肉丁酱的调味主要靠干黄酱与甜面酱来完成，酱料里包含了盐分与糖分，不需要再加盐和糖。甜面酱加进去是中和干黄酱的咸味，用来提鲜，菜品吃不出甜味的，酱香咸鲜超好吃。
木耳番茄炒蛋
准备食材：木耳 | 1把，番茄 | 2个，鸡蛋 | 3个，油 | 1汤匙，料酒 | 1勺，生抽 | 1勺，盐 | 1勺，番茄酱 | 2勺，鸡精 | 少许。
做法：1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，摘掉根部撕成小朵，沥干水分备用。
2. 番茄2个洗净后，切片。不去皮也可以，如果要去皮就用上下切十字刀放入开水里烫2分钟的方法就好了。
3. 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。
5. 炒锅里再倒入适量油烧热。
6. 放入番茄翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。
7. 木耳炒熟后，放入鸡蛋。
8. 食材熟透后，调入适量盐，然后调入适量鸡精。
9. 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
酱爆鸡丁
准备食材：鸡小胸 | 四个，黄瓜 | 一个半，香菇 | 六七朵，甜面酱 | 一大勺，黄豆酱 | 一大勺，豆瓣酱 | 一大勺，盐、料酒、白胡椒（腌鸡丁用） | 少许，鸡粉 | 少许，生抽 | 少许，葱姜末 | 适量，小米辣 | 少许，水淀粉 | 适量。
做法：1. 准备食材。黄瓜切小丁（不要太小）。鸡胸肉也是，切不大不小的丁。香菇同理。葱、姜、小米辣切末。鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。
2. 甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱各一勺（喜欢酱重的话豆瓣酱可两勺，因为豆瓣多口感好）。调成混合酱备用。
3. 片刻后热锅凉油（油量需大一点），下鸡丁煸炒，鸡肉发白还嫩时，用漏勺控油捞出。
4. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油，油量偏多一点，下葱姜末、小米辣末，爆香。
5. 下香菇丁翻炒，接着下鸡丁翻炒。然后倒入事先调好的混合酱，翻炒。
6. 下黄瓜，翻炒。放入少许生抽（喜欢甜度低颜色重的放酱油），翻炒。可放入少许鸡粉、红油提味。
9. 最后洒入少许水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
腌肉的胡椒，无论黑白，粗磨的都比较好哦，粗磨颗粒大更能入味。
酱爆肉末茄子煲
准备食材：细长条紫茄子 | 10根，里脊肉 | 2两，京葱 | 1小段，大蒜 | 半颗，生姜 | 适量，酱油 | 3汤匙，料酒 | 2汤匙，老抽 | 1汤匙，糖 |1汤匙。
做法：1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3. 京葱、大蒜、生姜洗净切成细末。
4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出沥油。
5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟。下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒、酱油、老抽、翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
小贴士
1.要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老。2.炸茄子用中大火，小火会比较吸油。3.酱油是增加咸味，老抽是上色，这道菜不用再额外放盐了。4.这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜。5.可以把茄子炒的烂一点，这样更入味，但是外形看起来就不那么美观了，还有一个好方法就是可以放在一个小煲里再煨一会。; 观点17：鱼香肉丝，红烧茄子，麻辣豆腐回锅肉青笋肉丝宫爆鸡丁糖醋里脊

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