鱼香茄子煲的图解做法好吃吗？

观点1：介绍鱼香茄子正宗做法，以后不用点外卖，在家也能吃到正宗的鱼香茄子了。

首先准备好一个新鲜的茄子、100g肉沫（最好选择五花肉沫，口感更好）、2根小葱、2片姜、3瓣蒜、几个小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉。

第一步：将茄子清洗干净，记得挑选一个比较新鲜的茄子，太软的茄子不是很新鲜，后期会影响口味。然后将茄子切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条，记得不要切得太细，太细的话一过油就会炸干，那样就会影响后面的口感。

第二步：这个时候可以调鱼香汁了，这一步也是很关键。准备一个碗，在里面加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉，这里的糖醋的比例控制在三比二会比较好，很多人在这里把控不好糖和醋的量就会导致最后味道大打折扣，所以这里一定要记住糖和醋的比例是三比二。然后加入半碗水搅拌均匀。

第三步：在锅中放入适量的油，等油温7分热差不多的时候就放茄子炸两分钟左右，这个时候要控制好火候，火太小，茄子就吸油太多，火太大茄子容易炸黑，所以用中大火比较好。炸到茄子边缘有一点微黄就可以捞出控油，然后锅底还剩一些油，不要急着把油倒出来，这个时候将事先准备好的肉末倒入翻炒直至颜色肉沫变白，然后加入姜蒜小米椒炒香，加入一两勺豆瓣酱炒匀，最后将茄子再一次放入锅中，倒入之前事先调好的鱼香汁煮个一两分钟，看到汤汁浓郁就可以差不多出锅了，最后在上面撒一点葱花点缀下，看起来更有食欲。最后温馨提醒下鱼香茄子虽然好吃下饭，但是茄子本身疏松多孔，非常的吸油，不易天天吃，偶尔来一道下饭也是可以的。

这样美味正宗的鱼香茄子煲你学会了吗？; 观点2：主料
茄子适量
辅料猪肉适量
蒜末适量
姜末适量
葱末适量
葱花适量
泡椒适量
配料食用油适量
红油豆瓣酱适量
花椒粉适量
酱油适量
美极鲜适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
盐适量
鱼香茄子煲的做法步骤

1
茄子切小块

2
姜,蒜,葱,泡椒切成末

3
烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4
猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5
醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6
炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7
加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8
加入腌制好的肉末煸炒

9
加入鱼香汁煮开

10
把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可; 观点3：不要发布违规信息，这是严重的违规行为。

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