曹县鸡蛋火烧的做法_美食特产问答

观点1： 1.a材料；高筋面粉（家里只有这种面粉）150g、鸡蛋55g、牛奶45g、酵母3个
2.将鸡蛋、牛奶、酵母混合在一起搅拌均匀后一点点倒入面粉中，边到边用筷子搅拌成雪花状。
3.揉成光滑的面团后放入容器里盖盖静置发酵。
4.b材料；高筋面粉150个、鸡蛋50g、油35g、绵白糖40g.
5.将鸡蛋、油、糖搅打均匀。
6.姜搅打过的鸡蛋、油、糖的液体倒入面粉中，搅拌成雪花状。
7.揉成面团静置待用
8.a面团发酵完成状态
9.将发酵好的a面团取出和b面团柔和在一起，充分揉匀。
10.揉面团的中途搓成长条状，在分割成几份。
11.再将切割的面团交叉在一起的，这样可以使得面团柔和扥更均匀。
12.姜再一次揉好的面团分割成八个剂子，每个大约68g,把小面团揉圆。
13.用擀面杖擀成小饼状
14.姜小饼摆放在铺了油纸的烤盘里
15.可以在上面刷上一层薄薄的油（不刷油也可以）
16.放入烤箱预热180度中层上下火15分钟
17.中间取出翻面
18.翻面后的小火烧烤好了; 观点2：材料
面粉600克，鸡蛋2个，鲜酵母10克，植物油60毫升，黑白芝麻适量，红糖2调羹，
配料：草莓酱
做法
1、鲜酵母用温水化开，面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中，加酵母水和适量清水和成略软的面团，放入10毫升植物油揉匀面团，盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟，取出会有结块现象，过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油，搅拌均匀成油酥。
3、将发好的面团揉匀，使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片，均匀的抹一层油酥，从一边卷起呈圆柱形长条状，用刀切成剂子，剂子两端封好口。擀卷2次，团成烧饼生坯。
4、一只鸡蛋只要用蛋黄，在烧饼生坯上刷蛋液，表面粘满黑或白芝麻，烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵，烤箱170度预热3分钟，放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟，取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。
5、烤好的烧饼横向从中间掰开，填入草莓酱就做好了。
小诀窍
1、饼坯在擀卷的过程中动作要轻，不可一太用力以免漏油酥。
2、烤箱的型号不同，可以适当调整烘烤时间与温度。

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