红烧肉怎么熬糖色

观点1： 1、将买来的五花肉洗净，切成块，冷水煮沸，加入料酒、生姜、葱去腥，等到五花肉七成熟，就可以捞出来晾干了。
2、将油倒入锅中，待油热70%后，加入冰糖炒糖，然后加入五花肉上色，顺便炒一点油，使红烧肉不那么油腻。着色后，加入红烧肉调料炒香，加入清水。清水比红烧肉、八角、肉桂、香叶、大蒜好。盖上锅盖，炖40分钟，最后收集果汁。炒糖色怕麻烦也可以直接用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制而成，使用方便。; 观点2：主料：五花肉1500g
辅料：油10克、盐7克、八角3个、白糖3大勺、老抽2勺、葱2段、花椒5颗、料酒1大勺、姜2块
糖色红烧肉的做法:
1.将五花肉切块大小，放入清水泡出血水。
2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3.放入适量的花椒。
4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6.热锅上油，放入白糖。
7.小火，将糖熬化，起小泡。
8.倒入五花肉，翻炒均匀。
9.加入姜片、葱段。
10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11.倒入老抽。
12.翻炒至肉块均匀上色。
13.倒入适量的热水。
14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。