- 观点1： 食材
鲫鱼一条
糟辣椒小半碗
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
生抽适量
料酒适量
小葱适量
花椒粉适量
步骤
1
洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。
2
打一个鸡蛋搅匀再放入少量面粉，淀粉
3
均匀的浇在鱼身上，热油锅，尾部揪着鱼尾将油均匀的淋在鱼身上
4
熟了装盘
5
少油，油辣了放入干辣椒节爆香
6
再依次放入姜丝，糟辣椒
7
加适量水，水煮开了放入炸好的鱼
8
这时候加入适量生抽，少量勾兑淀粉，等收汁出锅
9
装盘撒上葱花 - 观点2： 糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制"鱼香肉丝"、"鱼香茄子"、"糟辣带鱼"、"糟辣脆皮鱼"、"、"黔味回锅肉"、"鱼包韭菜"、"怪噜饭"时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。
- 观点3： 用料
鲫鱼 一条 豆腐 生姜 葱 油 盐 料酒
豆腐鲫鱼汤的做法
鲫鱼洗净
平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。）
依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右
最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可。（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精） - 观点4： 1. 洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。2. 打一个鸡蛋搅匀再放入少量面粉，淀粉。3. 均匀的浇在鱼身上，热油锅，尾部揪着鱼尾将油均匀的淋在鱼身上。4.下油锅炸 熟装盘。5. 少油，油辣了放入干辣椒节爆香。6. 再依次放入姜丝，糟辣椒， 加适量水，水煮开了放入炸好的鱼。加入适量生抽，味极鲜，少量勾兑淀粉，等收汁出锅。 装盘撒上葱花即可。
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