韭菜饼发面好还是死面好吃？

观点1：韭菜饼发面好
不用揉面的发面韭菜饼

最近腱鞘炎犯了，手需要休息，这个方子不需要揉面，只需要一个筷子搅拌就可以了，相当方便～有兴趣可以试试，口感就是拉面馆那种韭菜饼口感，外观金黄，口感松软。面粉，酵母，水的比例是 1：0.01：0.8 大家根据自己做的量换算一下。
用料
中筋面粉 100克
酵母 1克
温水 80克
鸡蛋 1个
韭菜一小把
盐适量
味精少许
食用油适量
不用揉面的发面韭菜饼的做法
我今天自己吃，就只做了两个，称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，用🥢拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。

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发面的时候我就下楼买韭菜了，洗洗，炒好就发得差不多了，蛋加点盐打碎，下锅炒熟，然后关火倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据自己口味加盐味精。

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面团发酵到两三倍大小

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可看到里面蜂窝状组织

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用筷子搅几下排气就可以了。然后手戴手套抹油，揪一块合适的大小，我就做两个，所以很好分，揪一半起来就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋馅往上面放，然后把面团慢慢收口捏紧（自己操作，手都是油没法拍照，大家自己脑补吧😂）

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包好的饼子轻轻压平，摆进倒了油的锅里，手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热

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中火煎到两面金黄

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出锅～

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怕上火泡个菊花红茶～美妙的早餐就好了～

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松软好吃～反正我一口气两个全部干下去了~o(〃'▽'〃)o

请点击输入图片描述; 观点2：久菜饼发面和死面都是很好吃的，主要在于自己平时的饮食习惯和选择。不过通常下还是吃死面的九菜饼子较多，味道口感会更好一些，特别的有嚼头，吃起来会更香，但也有部分人喜欢吃发面的。; 观点3：一种是半烫面的，介于死面和烫面之间，口感比较软，还有一定的筋性。

而且面团可以提前揉好，装在保鲜袋放入冰箱冷藏，随用随取很方便。这种做法我也经常做，主要是方便省事。

另外一种是发面的，做出的韭菜盒子饼皮更香软，好消化，好吸收，; 观点4：韭菜饼发面比较好吃，因为用死面的话，吃起来就会比较硬，口感不会很好。; 观点5：我认为还是应该选择发面的比较好吃，因为韭菜饼如果用方面的这个发面来进行选择的话，就会让这个饼特别的好吃，也会特别的松软，味道是非常不错的。; 观点6：当然韭菜饼发面好，有自然的香气，味美，孩子喜欢。; 观点7：个人认为还是死面的好吃一点，你可以两种面都长一点。; 观点8：韭菜馅饼发面好还是死面好吃？韭菜馅饼，我认为还是死面馅饼好吃，皮儿薄，馅儿大; 观点9：韭菜饼发面还是比较好吃的，吃起来口感更加的好，更加的有嚼劲; 观点10：我觉得这个韭菜饼死面的会比较好吃吧方便的话我觉得真包装比较好

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