- 观点1： 提到油炸食物里深受大家喜欢的，一定有热腾腾脆酥酥的鸡排，软嫩的鸡脯肉经过高温的煎炸，色泽金黄、脆香劲脆，咬一口令人迷之鬼迷心窍，尽管明知道油炸食物不宜多吃且容易长胖，可还是让人难以抗拒它的美味。
如今街道上有很多鸡排的店，口感诸多，价格也是算有效，因此，孩子想吃的话，有时候买一次还好，但是大部分的时候我就在家里给她们做，通常是在家里做心中有数，一直都是用新鲜油给孩子做，并不像外边的炸掉几十次都不止。跟大家分享我们家常见的鸡排的办法，不用炸鸡裹粉，主要材料就拿面粉，就能做出表层全是细微鱼鳞的鸡排，并且口味松脆鲜嫩多汁，一点不比外面的差，起锅后上洒香辣或是加上番茄沙司，真是太美味了。重要操作起来也非常简单，初学者还可以一次性取得成功，快出手看一下吧！
把准备好的鸡脯肉用清水洗干净后沥干水分，拿刀除掉肌肉筋膜，把鸡胸脯用刀头成片状放入盘内。倒进生抽酱油1勺，耗油1/3勺，白胡椒粉小勺，五香粉小勺，生姜沫、京葱抓拌均匀，腌渍2-3小时，还可以夜里提早腌好预留。面粉30克、红薯粉15克，倒进60克的水拌匀后，打进一个鸡蛋拌匀预留。
提前准备干面粉130克、苏打0.5克、发酵粉1克，盐1克拌匀，一边混合一边把20克的水，分数次倒进到面粉中，用手朝一个方向渐渐地搓它，搓出很薄的小面片，这种很薄的小面片粘到鸡脯肉外边就形成了很薄的小鱼鳞。
此外提前准备50克干面粉，把腌制好的鸡脯肉先裹一层干面粉，再放到炒好的面浆里，面浆薄薄一层就可以了。把裹起来面浆的鸡排出进搓好一点的小面片里，用小面片把他埋起来，裹满面片，随后压一压，抖去多余干面粉。
锅里倒进适量的油，待油烧沸170度，放入裹起来面粉的炸鸡，期内拿筷子滚动，使其匀称遇热，类似炸4分钟，着色捞起来沥干油就行了。 - 观点2： 直接下油就可以了，完完全全不需要用到淀粉和面包糠，味道也很不错。
- 观点3： 炸鸡排最省油的做法就是放进空气炸锅里炸，只需要表面刷一层油就可以了，美味又健康。
- 观点4： 你可以选择直接在油里面炸鸡排，鸡排上面可以插一个筷子，不需要加太多油，而且在炸的时候一定要时时刻刻用筷子翻转。
- 观点5： 你可以选择在油锅里加上一点猪油，因为猪油是可以促进分子分解，然后就能够将鸡排炸的焦黄。
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