- 观点1： 重庆人把扣肉称为烧白，很多去重庆旅行的北方人，看见满街的小餐馆豆花馆面馆挂着烧白、笼笼的菜牌，还真有点儿摸不清头，究竟是何物？其实烧白就是咸菜扣肉，笼笼指的是小蒸笼粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸羊肉，还有大锅红烧肥肠、红烧牛肉、大盆豆花、川北凉粉、凉面，以及五花八门的各种面面食，价格低廉，口味特别，重庆真可谓是美食之都。
重庆人做的烧白，肥而不腻皮糯肉烂，烧白中的配菜，咸香可人特别下饭。去街边摊小餐馆点一份豆花饭，再点一份烧白或者笼笼，一盆青菜豆腐汤，是许多重庆老食客的标配。如果是请客，再来一份红烧肥肠、红烧牛肉、炝炒莴笋，外加二两高粱酒，就可谓丰盛了，花费仅几十元。重庆人做烧白特别讲究上色，肉皮晶莹红亮，吃在嘴里又糯又有弹性，而且配菜也特别讲究，选用发酵的老咸菜或者宜宾芽菜，让这些发酵咸菜的香味完全渗透到肉中，再肥的肉吃在嘴里完全不腻，满嘴生香，非常解馋过瘾，就是很多不吃肥肉的人，遇到了重庆烧白，也会美滋滋的吃上几片，可以想象重庆烧白是多么具有美食魅力。
1) 锅中放入适量的水，五花肉一块，冷水加料酒、姜片、花椒，煮到8成熟时捞起沥干水分（筷子可以插入肉即可）。 2) 锅中放少量的油，放入冰糖、红酱油，给肉皮上色，一定要小火，等肉皮完全把颜色吃透以后，呈晶莹棕红色并微微起泡，将肉块捞出放凉。加冰糖这个环节很重要，加了冰糖上色肉皮才会发光发亮。 3)将上色的肉切片，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，将老咸菜和少许的宜宾芽菜，均匀的铺在肉面上，放上点姜丝花椒粒。老咸菜本身很咸，所以不用再加任何调料，放宜宾芽菜是为了增加一点回甜味和酱色，烧白吃起来口感更好。放花椒是为了增加一点麻香味，这是重庆烧白的特色。
4）将铺好肉片的蒸碗放入蒸锅内，大火蒸四十分钟，直到皮肉耙软烂熟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来将碗移走即可。 - 观点2： 第一步，准备好五花肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过五花肉，然后闷煮十分钟即可出锅
- 观点3： 腌菜扣肉这样做非常的好吃，首先准备好腌菜和肉，把它们都清洗干净切开，准备好配料，然后起锅烧油，把配料放入锅中进行翻炒，接着把切好的腌菜和肉放入锅中进行均匀的翻炒，出锅以后就可以享受这道美食了。
- 观点4： 首先要准备腌制好的腌菜，这个腌菜一定要是纯天然的那种干腌菜，肉要选择上等的五花肉，将整块五花肉下油锅进行油炸。再将五花肉进行切片，把五花肉放在蒸锅上蒸，这期间可以倒些酱油和一些调味品。最后再将腌菜放在五花肉上一起蒸。
- 观点5： 酸菜扣肉怎么做？五花肉加入葱姜料酒煮20分钟，然后切片，加入盐鸡精白糖，胡椒粉两大勺料酒，放入盘中加入酸菜。
- 观点6： 应该是梅菜扣肉吧，我们就是在市场买别人弄好的梅菜回来泡水然后再炒和五花肉一起炒着吃，就叫梅菜扣肉了很好吃
- 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
- 方法 1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆...
- 扩展阅读2：怎么做酸辣粉丝汤
- 1、所需食材：山芋粉丝2两（约80克），花生米2两（约80克），韭黄2两（约80克），黑芝麻适量，辣椒油适量，醋适量，鸡精适量，酸黄豆适量，香油适量，生抽适量，葱适量，盐1/2茶匙。 2、先用清水把粉丝泡软，葱洗净...
- 扩展阅读3：加拿大的特产有哪些
- 加拿大首趋一指闻名全球的水产品就是三文鱼salmon,也叫鲑鱼。加拿大的特产鲑鱼可在土产店的鱼品柜买到,例如多伦多的金山等超市,冬天是淡季。三文鱼有各式的熏制方法,自用的话可买半条,送人的话可买包装好的鲑鱼切片。贝类及鲍鱼的熏制品...
- 扩展阅读4：酸辣粉丝汤的做法步骤图，酸辣粉丝汤怎么做
- 酸辣粉丝汤的做法 1.将粉丝提前浸泡半小时。2.汤锅里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐丝。4.最后放入粉丝，煮五分钟。5.加入陈醋，要多倒些。6.加入生抽、盐。7.加入辣椒酱搅匀。8.将粉丝汤盛出来，表面再撒上花生碎...
- 扩展阅读5：酸辣粉丝汤的做法，酸辣粉丝汤怎样做
- 2、烧一锅热水，泡粉丝，半个小时就可以了，这段时间你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空间之类的，那样烧出来的酸辣汤肯定一级棒。3、水倒掉，再放水，多放，因为粉丝会涨，开火烧 4、放辣油（最好...
- 扩展阅读6：酸辣粉丝汤做法具体怎么做
- 1、榨菜50克，粉丝100克，花生油15克，瘦肉丝25克，精盐3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成细长丝，锅内放少许花生油，加入瘦肉丝煸炒，然后加入清水烧开。3、水开后加入榨菜丝，粉丝，煮透粉丝，再加入...
- 扩展阅读7：从加拿大回国最该带什么特产
- 1、加拿大鹅羽绒服：加拿大唯一的高端服装品牌，在中国异常受追捧；2、冰酒：冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品；3、加拿大的保健品：物美价廉，品质高；4、加拿大盛产的枫叶糖浆：加拿大被称为枫叶之...
- 扩展阅读8：掌握哪一方法，就能做出美味解馋的酱烧鸡肉豆腐？
- 接下来，我们简单的为大家说一说喜欢吃鸡肉的朋友不要错过哦，学会这样做酱烧鸡肉豆腐，美味解馋。美味的酱烧鸡肉豆腐 食材：鸡腿、豆腐、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、食盐、酱油 做法：1、我们...
- 扩展阅读9：烤鸡心的做法，烤鸡心怎么做好吃，烤鸡心的家常做法
- 4.刚烤好的鸡心趁热吃，又香又嫩，来杯啤酒解馋解乏。〖烹饪技巧〗鸡心清洗的时候可以用剪刀剪开，也可以偷懒不用剪，用手捏捏，把里面的血块捏出来。鸡心上面的油脂要剪掉，否则烤好的鸡心会过于油腻。烤箱的温度务必...
- 扩展阅读10：蒸菜的制作工艺流程 蒸菜怎么做
- 开锅之后，大火蒸10分钟，即可关火。（可打开锅盖看一下，面粉熟了即可）盛到大碗里。炒锅烧热，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平时炒菜时的用量稍多一点。油烧七成热，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑...
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