有甚么法国菜好吃_美食特产问答

观点1：香煎法国鹅肝

煎法国鹅肝沙律

法式煎鹅肝配蜜糖黑醋汁

香煎法国鹅肝配黑醋苹果汁

法式洋荵汤

法式焗蜗牛

拔兰地焗法国蜗牛

法式多士

吃法国菜的礼仪

吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。

假如吃多道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，服务生会送上一杯雪葩，用果汁或香槟，除了注口腔清爽之外，更有助增进你吃下一道菜的食欲。

不管椅子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体
可略向前靠，双臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外围的餐具开始，由外到内，不
要见到美食就扑上去，失礼。

吃完每碟菜之后，将刀叉四周放，或交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀
叉并排放在碟上，叉齿朝上。

怎样品味沙拉

将大片的生菜叶用叉子切成小快，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主
菜叉来吃。

如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要奶酪和炸玉米片等一起
食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取少许玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，玉米片则用手拿着吃。

如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱淋
在一部分沙拉上，吃完剩下的部分后再加酱。直到加到碗底的生菜剩下的部分，淋汁就容易多了。

--------------

餐具的摆放

餐具的摆放是餐饮文化的内容之一。在法国，最简单的餐具摆放方法是：盘子摆在面前正中位置，餐巾放于盘内，盘子左边放餐叉，右边放餐刀和调羹。盘子的正前方从左至右依次是水杯、红酒杯和白酒杯。虽然亲朋好友聚会时不过分拘泥于形式礼貌，但是餐具摆放的基本规则还是必须遵守的。

1. 盘子；2.餐巾 3.餐叉；4 .餐刀； 5.调羹；6.水杯；.7 红酒杯；8.白酒杯。

用餐的顺序

法国餐的特点是：先喝开胃酒，以增加食欲。上菜的顺序是：第一道浓汤。第二道是冷盘。第三道是正菜，通常会配有蔬菜的肉类或家禽、海鲜。第四道是蔬菜。第五道为各式各样的奶酷。第六道是甜点心和冷饮。第七道是时鲜水果和咖啡，喝来解腻提神。最后还是一道烈酒或香槟酒作为饭后酒，以助消化。

用餐时，菜要一道道地上，上完一道菜后应等片刻，使食物的消化缓慢而有规律，这种有自然的科学性已是餐饮文化的基本内容。由于法国人最爱交谈，并视法认为世界上最美的语言，出于交谈方便的考虑，每道菜之间都有一定的时间间隔。

法国人在用餐过程中，用完一道菜就重新换一套盘子，有项规定俗成的规则在吃鱼之后必须得到遵守。侍者或佣人从右边收掉盘子和刀叉，从左边放上吃下一道菜所需的盘子刀叉。

用餐基本常识
一、提早预约餐厅。
二、接受他人邀请时，应尽早回复。
三、进入餐厅时，需由侍者(领台)带领入坐，不可冒然入位。
四、一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出口最远，能看清楚全场的安静位子。
五、点菜时，送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
六、选择单点料理时，要依照套餐的顺序来点菜。
七、用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。
八、事情必需在事前安排妥当，避免中途离席。
九、不可大声喧哗。用餐时，亦不可发出声音。
十、用餐速度宾主需互相配合。
十一、留意残留在杯子边缘的口红印。

西式餐桌礼仪
餐具的摆设－
一、大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。
二、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。
三、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。
四、右上角会摆设玻璃杯类的餐具：
　　　最大的是装水用的高脚杯。
　　　次大的是红葡萄酒所用的。
　　　略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。
　　　视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
五、左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

刀叉的使用方法－
一、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
二、拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。
三、叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。
四、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
五、用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
六、用餐结束后，则是平行的斜放在一侧

喝汤的礼仪
　西式料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料，而西式料理则认为汤是食物，是用来食用而非饮用。
　食用装在有双耳的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上；不可置于汤杯中。试过汤的温度后，可以用双手拿着汤杯耳，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。
　没有汤耳的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经外侧舀食。由内经外舀食是属英国式；反之则是法国式，日本一般采用英国式。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。
　使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上；汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。

食用面包的礼仪
一、放置面包的位置一定是制于主菜的左侧。
二、如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。
三、如果选择的如法国面包一般的面包时：
　　　食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，而用右手涂抹奶油。
　　　要注意的是把面包撕成小块后再涂奶油。
四、涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用刀。
五、必须注意不可独占共用的奶油刀。,ANS.: 甜品，冷汤，最重要是食的速度一定要慢。 Relax

2006-11-01 17:57:07 补充：
.knowledge.yahoo/question/?qid=7006051300851香煎法国鹅肝 , 煎法国鹅肝沙律 , 法式煎鹅肝配蜜糖黑醋汁 ,香煎法国鹅肝配黑醋苹果汁 , 法式洋荵汤

2006-11-01 17:59:24 补充：
Main : 意大利云吞伴蕃茄龙虾汁和火箭菜- 云吞馅是海鲜 mousse，配合少许酸甜的龙虾汁很清新。,

回答问题