- 观点1： 鱼香肉丝最好用里脊肉，做出来色泽红润，咸甜酸辣，肉丝质地柔滑软嫩，是一道下饭好菜，上桌倍受欢迎。
鱼香肉丝的做法也有很多种，今天我就给大家分享一种最简单的家常做法，喜欢的朋友们可以收藏，有时间可以自己在家里试一下。
首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，里脊肉，青椒，胡萝卜各适量。瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝。
胡萝卜切成细丝放在盆里。
青椒去籽后切成细丝。
泡发好的木耳洗净后，摘掉根部，切成细丝。
大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫。
肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀，让肉丝充分入味。
上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。
抓匀后，淋一点植物油，放植物油，肉丝在炸制过程中不易粘连。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入肉丝，小火滑1分钟左右，滑至肉丝变色，倒出控油。
锅内加水，水烧开后，把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，
断生后倒出控水。
锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱，炒出红油，然后，加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。
加入食盐快速翻炒几下，化开食盐，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变得黏稠起大泡时。倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝，快速的翻炒。
把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠，可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的鱼香肉丝就做好了。 - 观点2： 准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，大火翻炒15分钟左右，好吃的美食就做好了。
- 观点3： 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟，炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒至肉丝变色，加入蚝油， 生抽， 醋， 糖，豆瓣酱调成的料汁炒匀，再倒入青椒和木耳翻炒一会加盐调味
- 观点4： 鱼香肉丝的做法是准备猪肉，切成丝，猪肉丝放入碗中，放入水淀粉，搅拌起来。锅内放入油，放入猪肉丝，炒起来，放入酱料等，炒好后可以出锅。
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