- 观点1： 用料
主料
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扁豆200克
辅料
食盐
半茶匙
干辣椒
4个
食用油
适量
葱姜，花椒
适量
豆瓣酱
一勺半
干煸扁芸豆的做法
1.
准备材料，扁芸豆掰成段，葱切葱花，姜切丝
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2.
在锅内倒入油，油热后倒入扁芸豆，大中火煸炒
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3.
煸炒至表面褶皱，盛出备用
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4.
在锅中加入油，煸炒干辣椒，葱和姜
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5.
加入扁芸豆，一勺半豆瓣酱，半茶匙盐
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6.
大火翻炒，出锅
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干煸扁芸豆成品图
请点击输入图片描述 - 观点2： 扁芸豆10条、五花肉少许。
1、豆角切段，焯水几分钟。
2、五花肉爆香，加入姜蒜翻炒。
3、加入滤干豆角，少许生抽和盐，翻炒均匀即可。
扁芸豆炒肉丝的食材和调料：
扁芸豆 猪瘦肉（肥瘦相间也可） 葱姜丝 料酒 盐 味精 食用小苏打 香油
一、 猪瘦肉切片
二、 再切丝（半冷冻的比较好切），将切好的猪肉丝加适量料酒，盐，2克小苏打和一点点清水抓匀腌制，这样炒出的肉丝更细嫩
三、 扁芸豆洗净
四、 切丝
五、 入开水锅中煮至全部变色捞入凉水中凉净沥水
六、 炒锅入少许油，三成热时，滑入肉丝炒至变色后盛出
七、 炒锅另入少许油将葱姜丝煸香
八、 倒入沥干水的芸豆丝翻炒1分钟至均匀，倒入炒好的肉丝，加入适量盐，味精，料酒翻炒
九、 淋香油翻匀出锅即可。 - 观点3： 方法/步骤:
1.先将洗好的将扁芸豆、葱切段,肉、姜切片。 肉也可以切成条或丁,只要不是太厚都可以。
2.炒锅倒油加热后放肉,放肉前可以加一些猪油提味。然后撒上花椒。
3.肉至7分熟倒入扁芸豆。
4.大火炒3分钟,至扁芸豆变色后撒盐、倒入生抽调色,翻炒均匀,此时扁芸豆应已完全变色,如果没有完全变色一定要炒到完全变色,不然会中毒。最后加少许味精出锅上盘。 - 观点4： 把扁芸豆切丝，油热后下锅炒断生，加水、调料和粉条一起煮熟就可以啦，好吃又简单。
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