家庭烹饪，饮食安全的九个建议是什么？

观点1：食品安全听起来是个大问题，但它与我们的生活息息相关。任何东西进嘴里都有食品安全问题。你常说“病来自口”吗。家庭烹饪是食物进入口腔的最后关口。蔬菜要买新鲜新鲜的，尤其是蔬菜不能放久。蔬菜市场经常给放了几天的蔬菜打折。虽然便宜，但建议不要买，营养基本上都流失了。

物理危害主要是异物。清理加工食材前应清除石块、木刺等附着物，烹调时应避免搅拌，如瓶口有玻璃渣等。现在疾病越来越多，而且越来越年轻。研究表明，80%的疾病被吃掉，当前的时代充满了各种安全隐患。当你能集中注意力时，你必须集中注意力。我将在下面列出一些问题。

味精是家里最常吃的鸡精。建议进餐时把味精鸡精放在80度以下，这样最多能减少有害物质向身体的释放。尽量选择大型超市和知名超市，使蔬菜、水果、肉类中所含农药残留和激素普遍达标。尽量买更贵的大米和更便宜的鸡蛋。

注意烹饪过程。原料在吃之前必须煮熟。有些食材不够成熟有毒，如绿豆、一些动物内脏、蜗牛、小龙虾等，现在的蔬菜基本上都用化肥，所以一定要注意。这些干燥的产品在室温下长时间浸泡，滋生各种微生物。不幸的是，它们会添加一些产生毒素的病原菌。这些毒素也很耐热。进食后，可能导致严重食物中毒、腹泻、呕吐等症状。如果你没有水和苏打水，你就不能在超市买食物。如果你没有水和苏打水，你心里就买不到。这是最好的避免方法。食品加工企业在生产加工过程中实行进货、出库双重检验制度。明确责任主体，层层把关，各负其责，界限分明，有利于责任制的落实。; 观点2： 1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。中华民族自古以来讲究熟食，在社会经济不发达的时代，极大地减少了细菌和病毒的暴发机会。鉴于进口食品检出病毒，近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别，即便不考虑病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防。我国按照贸易协定从美国进口了大量猪肉牛肉，而此前美国肉类加工厂曾经爆出超高比例的员工感染病毒，因而对肉类也要高度警惕。食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式。

2.购买食品时，优先从超市选购。切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

3.在购物筐里，做到生熟隔离。超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候，提前再准备好一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。
4.买回家之后，食物及时处理。将食物买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。

5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染。如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。 6.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染。处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。
7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染。用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。
8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康。实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类，并不意味着没有了DHA来源。实际上，秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源。测定表明国产鲈鱼等淡水鱼食肉鱼中的DHA含量完全不逊色于进口三文鱼，这是因为这些食肉鱼的饲料中含有海鱼粉，而鱼粉里就有DHA，鱼可以从饲料中积累DHA在体内。
9.把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全。生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。其实，无论是否有病毒疫情，以上这些食品安全的建议都是中肯的，无论什么时节都是适用的。; 观点3： 1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食

中华民族自古以来讲究熟食，是真正的文化智慧，在社会经济不发达的时代，极大地减少了细菌和病毒的暴发机会。鉴于进口鱼类检出病毒，近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。

其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防！

食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式。

2.购买食品时，优先从超市选购

切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

3.在购物筐里，做到生熟隔离

超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候，你提前再准备好一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。

4.买回家之后，食物及时处理

买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。

请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。

5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染

如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。

6.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染

处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。

7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染

用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。

虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。

8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康

实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。

没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类，并不意味着没有了DHA来源。实际上，秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源。

测定表明国产鲈鱼等淡水鱼食肉鱼中的DHA含量完全不逊色于进口三文鱼，这是因为这些食肉鱼的饲料中含有海鱼粉，而鱼粉里就有DHA，鱼可以从饲料中积累DHA在体内。

9.把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全

生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。; 观点4：不要吃剩菜，吃新鲜的东西，不要吃生食，不要吃冷冻太长时间的食物，不要吃发芽的土豆，不要吃不认识的蘑菇，不要吃没有经过密封的食物，不要吃野生蜂蜜，不要吃生的河豚。; 观点5：不可以吃生鱼片，而且不可以吃火锅，并且也不可以吃一些没有熟透的食物，而且应该去比较正规的地方购买商品，并且应该做到生熟隔离，而且也应该把容器洗干净，而且保护自己的手，并且也应该进行消毒，我要吃一些海鲜食品，而且把食物放到冰箱里，等等，这都是关于饮食安全的9个建议。; 观点6：不要吃生鱼片，不要吃半熟的牛排，购买食品的时候一定要去超市买，在购物筐里，做到生熟隔离，买回家之后一定要及时处理食品放到冰箱，一定要注意洗手，接触生鱼肉的容器一定要清理消毒，食物放进冷冻室时一定要真空包装，不要吃进口的海鲜，把海鲜类的食品一定要做熟，放到冰箱。; 观点7：买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。; 观点8：在家庭饮食方面注意安全的，首先多吃清淡的，少吃油炸的，多吃新鲜蔬菜，少吃油腻的，建议炖菜吃，蒸菜吃，多喝五谷类的周，多种蔬菜，和豆制品多吃一些; 观点9：一定要少放咸盐，也要少油，同时也要少放辣椒，尽量吃得清淡一些，尽量不要炖煮食物，尽量选择炒菜。; 观点10：家庭烹饪饮食安全的9个建议。
食材要买新鲜的。
荤素搭配要合理。
营养要全。

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