- 观点1： 火锅的起源：
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。火锅最远最远可考究到战国时期，在《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。这可能就是最原始的火锅吃法了。
考古学者通过研究出土文物，发现了东汉文物“镬[huò]斗”（青铜火锅），随后在考古学者们发掘海昏侯墓的时候，在陪葬品中发现了火锅炉，证明了西汉时代火锅已经出现。
火锅的分类：
四川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”。现如今，火锅悄然根据各个地区的风格口味的不同，分出了六大派30多个种类。
北派火锅大多都是以清汤锅底麻酱小料为主，北方干燥，饮食传统不嗜辣，加之冬季气温较低以羊肉为主要的肉类可以由内而外的温补，以抵御严寒。北派火锅包括老北京火锅、肥羊火锅、羊蝎子火锅、山东肥牛火锅、羊汤火锅等，其风味在相似之中又带着一些不同。
南派火锅花样就多了，主要有川系、江浙系、粤系和云贵系。
据火锅大数据显示，2019年全国火锅商户中超过6成都是川系火锅，仅仅是四川火锅就占据了3成。我们大家都知道川渝地区多山地，湿气重，川渝食客厨友食辣可去体内湿气强身健体，川系火锅，实乃重口味最爱，我想若不是早上火锅店不开门，川渝人民一天能吃三顿火锅的吧。口麻、油多、重辣，食材也从各色蔬菜、各类鲜肉，不断开拓，再到鸭肠、鹅肠、猪脑花、腰片、仿佛一切食材都可以涮进火锅里，其口味鲜香麻辣被广大厨友食客们所喜爱。 - 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
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