- 观点1： 晋中市刀削面：刀削面同北京的炝锅面，山东尹府面，河南的鱼焙面，四川的四川担担面并称，被称作在我国有名的五大面点，遭受了世界各国客人的称赞，面叶煮开以后，依据每个人口感，浇上荤腥，荤菜或打卤汤菜，再佐以山西省酿醋，葱、蒜、香莱或辣子等调料，就可以服用。因其经济实惠，香爽味烈，故探得人民群众钟爱。下面就给大家分享一下刀削面的卤汤，怎么做才能好吃。
一、三鲜卤汁原料：泡发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，生鸡蛋500克。
辅料：动物油50克，葱结50克，精盐适量，麻椒、大蒜瓣、鸡精、米酒、生抽、姜沫各少量。
做法：1、将海叁、大鱿鱼打花刀成小块状，开水焯过待用，熟鸡肉打花刀成小块，葱切条。
2、动物油上火烤热，资金投入麻椒、葱段炸成香气成葱油，除掉葱和麻椒待用；将鱿鱼片、海叁片、鸡肉片资金投入锅中略炒，加调料原料调拌匀称取下预留；
3、锅容易上火放进大骨头汤2500克煮沸，将海叁等原材料放进调好口感，用水淀粉勾芡，生鸡蛋打撒，放进汤中便可做成三鲜汤卤。
二、肉卤原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅料：金针菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，毛笋100克，虾米音乐50克，姜沫15克，动物油20克，麻椒2克，豆芽菜100克，生抽20克，鸡精、芝麻油、胡椒面、黄酱、芡粉各适当，葱段50克，蒜3瓣。
做法：1、金针菜、木耳泡发在洗干净、生产加工成一小块、段待用；豆芽菜摘洗干净，熟煮肉生产加工成片状；虾米音乐用开水泡发预留。
2、锅容易上火添加大骨头汤煮沸撇掉浮末添加以上原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将生鸡蛋粉碎撒到汤里边，点进芝麻油即成卤汁。 - 观点2： 选取新鲜的猪肉末，起锅烧油，油热以后放入葱姜蒜八角炒香，然后把猪肉末倒入进行煸炒，然后加入适量的生抽，老抽，蚝油，盐鸡精，大火翻炒一分钟以后，加入适量的水淀粉，再加入适量的开水，多少米的卤汤就做好了，非常的好吃。
- 观点3： 在做刀削面的汤时，首先应该放入一些食用盐使用也尽量多放一些，这样的话味道会更重一些，而且一定要多放一些油和一些好友之类的，这样才能够让口感更好更棒。
- 观点4： 可以先把猪肉放入锅中熬，然后多次加水，让汤的味道变得更加香浓一些，这样就会让卤汤的味道变得更有口感。
- 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读2：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
- 扩展阅读3：兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么？
- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
- 扩展阅读4：五常大米哪个牌子好啊？
- 葵花阳光五常大米：用做药的标准做大米的企业，东北五常大米领导品牌。葵花阳光大米清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生。北大荒五常大米：北大荒米业具有国家粮食储备资格，在2014年被认定为中央储备粮...
- 扩展阅读5：炸油条 碱 矾 小苏打 盐各是什么比例？
- 原料；面粉，碱（就是小苏打粉），矾，盐。原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。做法步骤：将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌...
- 扩展阅读6：在南方卖租五常大米赚钱吗
- 单价是6.5-7块一斤，五常大米是南方没有吃过的大米这边只有珍珠米价格和五常大米一样。所以是好买的。但是也有些家庭买不起。如运大米的运输成本太高。储存也是很大的麻烦事。南方一到梅雨天，天天下雨，潮湿得有地方储存...
- 扩展阅读7：黑龙江五常大米最新价格？如何挑选品质优良的五常大米？
- 现在很多的农民朋友可能都会要去超市购买一种叫五常大米的，它以其独特的口感被人们所青睐，煮熟的五常大米香、弹、润、糯，是家常好吃的米饭，但是市场上的五常大米价格高低不一，品质也不一样，如何才能选到品质优良的五常...
- 扩展阅读8：裕道府五常大米新米上市了，想买点尝一尝，怎么判断是不是正宗的五常大米啊？
- 裕道府五常大米的产地在五常，大米的外包装袋子上就能够看到产地的。袋子上会有三个标识，一个是产地标识，一个是地理标识，还有一个是执行标准标识，结合这些条件就可以判断买到的是不是正宗的五常大米了。个人建议在网上...
- 扩展阅读9：炸油条的配方及制作方法 炸油条怎么做
- 1、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。2、先称一斤面粉备用。3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。4...
- 扩展阅读10：怎么炸油条怎么做油条 几个步骤教你快速做出美味油条
- 1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。2、...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！